Май традиционно открывает активный деловой сезон в индустрии гостеприимства: после зимнего планирования рынок переходит к внедрению решений, обновлению концепций и подготовке к летнему туристическому пику. В этот период проходят стратегические форумы, конференции технологических платформ и отраслевые выставки, где формируются новые партнерства, обсуждаются изменения спроса и демонстрируются инструменты повышения эффективности ресторанов и гостиниц. Ниже — три ключевых события месяца, которые стоит включить в профессиональный календарь руководителям ресторанных проектов, отельерам и поставщикам отрасли.

Дата проведения: 20–21 мая 2026

Формат проведения: офлайн-конференция

Сайт мероприятия: https://e-r-f.ru/

Евразийский ресторанный форум в Санкт-Петербурге — одно из наиболее практикоориентированных образовательных событий для управленцев ресторанной индустрии России. Форум объединит владельцев заведений, управляющих сетями, бренд-шефов, маркетологов и специалистов по развитию ресторанных концепций для обсуждения актуальных бизнес-вопросов отрасли в условиях меняющегося потребительского поведения.

Программа мероприятия традиционно строится вокруг операционной эффективности ресторанов: участники разбирают кейсы оптимизации себестоимости, повышения маржинальности меню, автоматизации процессов кухни и зала, а также формирования устойчивых команд. Отдельное внимание уделят вопросам маркетинга — от локального позиционирования до работы с цифровыми каналами привлечения гостей и программами лояльности. В рамках форума рассмотрят реальные кейсы трансформации ресторанных проектов и обсуждаются стратегии масштабирования бизнеса в региональных рынках.

Форум ориентирован как на независимые рестораны, так и на сетевые проекты, что позволит участникам сформировать сбалансированную профессиональную аудиторию и расширить возможности отраслевого сотрудничества.

Дата проведения: 20-21 мая 2026

Формат проведения: офлайн-конференция

Сайт мероприятия: https://yandex.ru/project/eda/temaconference

Конференция «Тема Еды», организованная Яндекс Едой, пройдет 20-21 мая в Москве на площадке пространства «Хлебозавод № 9» и станет одной из ключевых образовательных площадок для профессионалов ресторанной индустрии. Участие в мероприятии будет бесплатным по предварительной регистрации, а программа объединит владельцев ресторанов, управляющих, маркетологов, бренд-шефов и специалистов по развитию гастропроектов.

В течение двух дней участники познакомятся с практическими кейсами управления ресторанным бизнесом, инструментами повышения эффективности доставки и современными подходами к формированию ресторанной идентичности. Отдельные тематические блоки будут посвящены финансам, клиентскому опыту, маркетинговым стратегиям и построению устойчивых команд. Эксперты индустрии разберут реальные примеры масштабирования проектов и расскажут о способах адаптации ресторанов к новым требованиям рынка.

Значительная часть программы будет посвящена технологиям и цифровизации: участники узнают, как искусственный интеллект влияет на выбор гостей, как использовать аналитические инструменты платформ доставки и каким образом новые функции личного кабинета помогают увеличивать количество заказов. Также будут рассмотрены механики привлечения гостей из доставки в зал, работа с отзывами и рейтингами и стратегии продвижения ресторанов внутри агрегаторов.

Отдельным направлением станет профессиональный трек для шеф-поваров и гастроэкспертов, где будут обсуждаться вопросы работы с продуктом, разработки меню, устойчивых кухонных практик и формирования уникального гастрономического стиля проекта. В рамках конференции также пройдет финал конкурса молодых поваров «Основной курс», который станет важной площадкой поддержки новых профессиональных имен отрасли.

Конференция завершится расширенными зонами нетворкинга и делового общения, где участники смогут установить профессиональные контакты, обсудить перспективные коллаборации и познакомиться с лидерами ресторанного рынка России. Благодаря комплексной программе мероприятие станет важной точкой обмена опытом и формирования стратегий развития ресторанного бизнеса на ближайшие годы.

Дата проведения: 26 мая 2026

Формат проведения: офлайн-конференция

Сайт мероприятия: https://e-r-f.ru/

Дальневосточная сессия Евразийского ресторанного форума во Владивостоке играет стратегическую роль для ресторанного рынка восточной части России, где активно развивается гастрономический туризм и усиливается интеграция локальной кухни в международную ресторанную повестку. Проведение форума в регионе позволит участникам обсудить особенности работы ресторанного бизнеса в условиях логистической удаленности от центральных поставщиков и высокой зависимости от сезонного туристического потока.

В рамках программы рассмотрят вопросы построения устойчивых ресторанных концепций в туристических городах, управления ассортиментом с учетом локальных продуктов, а также формирования уникального гастрономического позиционирования региона. Спикеры поделятся практическими инструментами повышения операционной эффективности заведений, оптимизации закупок и работы с персоналом в условиях ограниченного кадрового ресурса.

Отдельный блок форума посвящен маркетинговым стратегиям продвижения ресторанов через гастрономические фестивали, коллаборации с туристическими операторами и развитие событийных форматов внутри заведений. Участники получат возможность обсудить практические кейсы продвижения дальневосточной кухни как самостоятельного бренда и оценить потенциал международного сотрудничества в сфере гастротуризма.

Форум во Владивостоке традиционно станет точкой притяжения региональных рестораторов, локальных производителей и поставщиков, что поспособствует формированию устойчивых деловых связей внутри профессионального сообщества. Для участников это возможность не только получить новые управленческие инструменты, но и выстроить партнерские отношения, необходимые для роста бизнеса в быстро меняющемся ресторанном рынке

Дата проведения: 28-30 мая 2026

Формат проведения: офлайн-выставка + деловая программа

Сайт мероприятия: https://expocrimea.com/

РосЭкспоКрым станет одной из крупнейших региональных деловых площадок для представителей гостиничного и ресторанного бизнеса юга России. Выставка объединит производителей оборудования, поставщиков продуктов питания, представителей туристической индустрии и операторов гостиничных сетей, сформировав условия для комплексного развития инфраструктуры гостеприимства в курортных регионах страны.

Экспозиционная часть мероприятия представит профессиональное кухонное оборудование, решения для автоматизации ресторанов и отелей, системы управления гостиничным фондом, текстиль, мебель и специализированные продукты питания для сегмента HoReCa. Для поставщиков участие в выставке станет эффективным инструментом выхода на региональный рынок и позволит установить долгосрочные партнерские отношения с локальными операторами отрасли.

Деловая программа РосЭкспоКрым охватит вопросы подготовки объектов размещения к туристическому сезону, развития гастрономических маршрутов и повышения качества сервиса в курортных городах. Эксперты обсудят тенденции внутреннего туризма, особенности формирования сезонных меню и внедрение цифровых решений для управления загрузкой гостиниц.

Для представителей ресторанного бизнеса участие в выставке даст возможность познакомиться с новыми поставщиками, протестировать оборудование и оценить перспективные продуктовые решения перед началом летнего высокого сезона. Благодаря широкой профессиональной аудитории мероприятие станет эффективной платформой для заключения контрактов и обмена опытом между участниками отрасли

Май этого года сформирует насыщенную деловую повестку для индустрии гостеприимства. Евразийский ресторанный форум в Санкт-Петербурге и Владивостоке поможет участникам проработать ключевые управленческие задачи ресторанного бизнеса — от повышения операционной эффективности до стратегического позиционирования региональных концепций. Конференция «Яндекс.Еды» позволит ресторанам усилить цифровые каналы продаж и адаптироваться к дальнейшему росту сегмента доставки. РосЭкспоКрым, в свою очередь, станет важной платформой подготовки гостиничного и ресторанного бизнеса к летнему туристическому сезону.

Совместно эти события сформируют комплексную отраслевую повестку месяца — от стратегического управления и маркетинга до технологических решений и поставок оборудования. Участие позволит получить актуальные знания, расширить сеть деловых контактов и укрепить партнерские связи, необходимые для устойчивого развития бизнеса в современных условиях.