Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS

Описание

Пароконвектоматы серии  ChefTop MIND.Maps Big - это усовершенствованные 20-уровневые печи MIND.Maps.

Особенности серии Big:

• 384 пользовательские программы;
• нагрев камеры до 300 ºС;
•  толщина двери увеличена до 70 мм;
• улучшенная теплоизоляция и охлаждение внутренних компонентов;
• улучшенная система автомойки с измененным расположением разбрызгивателей и формой нижней части камеры;
• усиленный каркас печи;
• улучшенное распределение воздушных потоков для более равномерного распределения тепла в камере;
• 6 вентиляторов;
• тележка с усиленной структурой и удобством загрузки.

Пароконвектомат UNOX XEVL-2011-E1RS предназначен для приготовления широкого спектра блюд в режимах варки паром, жарки, комбинированного приготовления (пар+конвекция), регенерации блюд. Увеличенная мощность печи позволяет сократить время обработки продуктов.Благодаря количеству и качеству производимого пара достигается наилучшие результаты приготовления с сохранением внешнего вида и полезных свойств продуктов. Пар равномерно распределяется по камере, окутывая каждый противень. Не допускается высушивание и потери веса блюд. Идеально приготовленные внутри и безупречные снаружи. Процесс регенерации контролируется искусственным интеллектом с автоматической регулировкой влажности и температуры.

Пароконвектомат оснащен панелью управления ONE. Интерфейс MIND.Maps ONE - максимально простой и понятный.

Функции панели ONE:

• Установка программы приготовления - 9 ступеней для каждого рецепта: температура постоянная или параметр Delta T, время приготовления или данные температурного щупа, процент влажности или интенсивность отвода влаги, одну из 8 возможных скоростей вращения вентиляторов.
• Установка программ приготовления при помощи стилуса. Возможность изобразить графически на экране дисплея параметры приготовления блюд.
• Создание библиотеки рецептов или меню. Создавать и сохранять до 380 программ приготовления с группировкой по 16 разделам.

По сравнению со старой усовершенствованная модель электрического пароконвектомата имеет усиленный каркас. Дверь крепится в чрезвычайно крепкой конструкции, обеспечивая надежное закрытие. Камера печи изготовлена из судовой стали, противостоящей любому негативному воздействию. Камера и тележка имеют каналы отведения влаги для предотвращения стекания воды на пол. Вся собранная вода поступает в слив, оставляя тележку всегда сухой. Уникальный дизайн сливной решетки обеспечивает полный отвод воды, и предотвращает засорение слива частичками пищи. Увеличенная толщина двери делает работу пароконвектомата не только безопасной, но и менее энергозатратной. Даже при многочасовой работе при температуре 300° внешняя поверхность дверцы имеет комфортную температуру, а тройной стеклопакет препятствует расходованию энергии во внешнюю среду.