Печь ротационная ВОСХОД Муссон-ротор 250 МР Супер

Печь ротационная ВОСХОД Муссон-ротор 250 МР позволяет выпекать широкий ассортимент хлебобулочных изделий без перенастройки воздушных потоков в пекарной камере, гарантируя отличную пропекаемость и высокий подъем теста, равномерно окрашенную поверхность и идеальный глянец. Выпечка в печи производится на стеллажной тележке, которая закатывается на вращающуюся платформу. Высокая нагрузочная способность подшипникового узла платформы за счет использования самоориентирующегося упорного подшипника, погруженного в ванну с маслом, позволяет использовать печь в режиме интенсивной эксплуатации.

Внедрена инновационная трехходовая конструкция теплообменника с противотоком, где циркулирующий в печи поток воздуха движется от холодной зоны теплообменника к более горячей, максимально нагреваясь перед поступлением в пекарную камеру, оптимизирована схема движения отходящих газов. Это позволило уменьшить время разогрева печей, существенно сократить время выхода на рабочую температуру в начале цикла выпечки и между выпечками, значительно снизить температуру отходящих газов и соответственно повысить КПД и до 30% снизить потребление газа или жидкого топлива. Технические характеристики ротационных печей обеспечивают непрерывный процесс выпечки - «тележка за тележкой».

Эффективная схема циркуляции воздуха с центробежным вентилятором создает в пекарной камере однородный воздушный поток, поступающий в камеру распределенным по всей ее глубине и высоте. Превосходное качество выпечки обеспечивается даже при расстоянии между выпекаемым изделием и подовым листом, находящимся над ним, всего в 1 см.

Мощная система пароувлажнения лоткового типа обеспечивает мгновенное испарение необходимого количества воды для получения идеального глянца и максимального подъема изделий. Эффективность пароувлажнения сохраняется при невысоком давлении воды, имеющимся практически во всех водоподводящих системах. В систему водоподготовки входит фильтр грубой очистки воды, редукционный клапан с манометром, для стабилизации давления воды. Система пароудаления печи позволяет организовать отвод паровоздушной смеси из нижней или из верхней части пекарной камеры.