RATIONAL Combi Master® CM61 (без автоматической очистки)

Пароконвектомат Rational CombiMaster CM61. Классический вариант работы в ручном режиме с предусмотренной тепловой обработкой паром, горячим воздухом и комбинацией этих сред. Рассчитан на 6 уровней загрузки, производительность - до 80 порций в день. Без функции автоматической мойки.

Ниже приведены возможности применения.

Рабочий режим "Пар"
от 30°C до 130 °C
Мощный генератор с новой системой регулировки пара всегда обеспечивает подачу гигиеничного свежего пара. Во время готовки не нужно добавлять воду, не нужно ждать, пока вода закипит. Даже деликатные блюда удастся приготовить без труда независимо от количества порций.

Рабочий режим "Сухой жар"
от 30°C до 300 °C
Сухой жар, перемешиваемый с большой скоростью, соприкасается с продуктом со всех сторон. Постоянное поддержание температуры сухого жара до 300°С позволяет приготовить сочные и подрумяненные продукты даже при полной загрузке аппарата.

Рабочий режим "Комбинация"
от 30°C до 300 °C
Комбинированный режим объединяет в себе все преимущества горячего пара с достоинствами сухого жара. Поворачивать и переворачивать продукты не нужно, время приготовления значительно сокращается, а потери при жарении уменьшаются до 50% в сравнении со традиционными технологиями.

Finishing®
Последовательное разделение времени производства и времени подачи на стол.
Благодаря оптимальному микроклимату в CombiMaster® Plus Вы за короткое время доведёте идеально приготовленные и охлажденные блюда до температуры раздачи — на тарелках, блюдах или в емкостях.

5 скоростей вентилятора.
Всегда правильная скорость.

И для деликатных, и для восприимчивых продуктов в CombiMaster® Plus предусмотрена оптимальная скорость вентилятора. Легко удаются даже суфле, эклеры и бисквиты.

Оснащение:

• Интерфейс и USB-порт
• Термозонд
• 100 индивидуальных программ приготовления, содержащих до 6 этапов
• 5 программируемых скоростей вентилятора
• Встроенная система сепарации жира
• Cool-Down - быстрое охлаждение рабочей камеры с помощью вентилятора
• Мощный генератор свежего пара
• Автоматическая регулировка в соответствии с условиями места установки
• Гигиеничная рабочая камера без стыков, со скругленными углами; рабочая камера имеет предохранительное устройство на случай скопления жидкости
• Съёмные поворотные навесные рамы (расстояние между направляющими 68 мм)
• Материал внутри и снаружи - специальная сталь 304 (DIN 1.4301)
• Ручной душ
• Отдельные магнитные клапаны для стандартной и умягченной воды
• Подключение к системе отвода сточных вод согласно SVGW
• IP X 5
• Подача энергии регулируется в соответствии с потреблением
• Выбор: °C или °F.
• Динамическое перемешивание воздуха
• Информативная панель управления
• Программа ручной очистки
• Диагностическая система
• Программа удаления накипи
• Предохранитель ограничения температуры 
• Допускается эксплуатация аппарата без надзора со стороны персонала
• Крыльчатка вентилятора оснащена встроенным тормозом

Особенности модели:

• Габариты: 847х776х782 мм.
• Количество порций в день: 30-80.
• Емкость: 6 х 1/1 GN.
• Продольная загрузка: 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN.
• Подача воды (для напорного рукава): 3/4' / d 1/2'.
• Напор воды: 150-600 kPa / 0,15-0,6 Mpa / 1,5 - 6 bar.
• Отвод воды: DN 50 мм.
• Общая потребляемая мощность: 11 кВт.
• Предохранитель: 3 х 16 А.
• Сеть: 380 В.
• Вес (нетто): 99 кг.