ВАФЕЛЬНИЦЫ ДЛЯ РЕСТОРАНА

Профессиональная электрическая вафельница — это лёгкий способ приготовить много свежих ароматных вафель за считаные минуты, без риска получения ожога.
Типы вафель:

• Венские — толстые и хрустящие — принято подавать с сиропом, мёдом или шоколадом.
• Мягкие и пышные бельгийские вафли, внешне очень похожи на венские, отличаются тестом. У бельгийских оно дрожжевое, у венских — пресное. Бельгийские вафли подаются горячими, с сиропами или шариком мороженного и посыпаются пудрой.
• Гонконгские — с шариками привлекают покупателей своей разнообразной начинкой. Пузырчатые вафли сворачиваются в стакан и могут наполняться шоколадом, карамелью, взбитыми сливками, ягодами, фруктами, кокосовой стружкой, цветными конфетами и орешками.
• Японские вафли тайяки в форме рыбки — традиционный наполнитель в виде шоколада, крема или сыра, закладывается внутрь при выпекании
• Фигурные вафли на палочке или корн-доги. Для изготовления объёмных вафель или хот-догов на палочке можно использовать различное вафельное тесто из пшеничной или кукурузной муки. Дополнительной начинкой могут служить различные крема и фрукты. При изготовлении хот-догов на палочке в виде начинки выступают сыр, бекон, грибы или рыба.
• Чешские — имеют круглый вид и хрустящие тонкие пышки, содержащие между слоями начинку. Она может быть ванильная, шоколадная, ореховая, фруктовая, кокосовая и пр.

Основные характеристики для выбора вафельницы:

• Материал поверхности для выпекания может быть из чугуна или алюминия с антипригарным покрытием. Чугун не боится царапин и отличается неприхотливостью. Формы из алюминия значительно легче чугунных и проще моются.
• По конструкции электровафельницы бывают одинарные, с производительностью до 40 изделий в час и двойные, позволяющие приготовить до 80 вафель.
• Дополнительные элементы, такие как термостат, регулирующий температуру рабочей поверхности или индикатор, сообщающий о готовности блюда.
• Наличие насадок с разнообразными рисунками, что особенно актуально для детских кафе.