Перколятор для кофе: преимущества, устройство, популярные модели

Корзина
КАТАЛОГ
Оборудование
Оборудование
Посуда и сервировка
Посуда и сервировка
Инвентарь
Инвентарь
PRO кофе
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Уборка и дезинфекция
Типы предприятий
Типы предприятий
Серии посуды

P.L. PROFF CUISINE

Lord P.L. - Davinci 8 товаров, 3 064 р.
The sun 26 товаров, 10 557 р.
Brown Spider Silk 26 товаров, 18 673 р.
Texture 19 товаров, 15 188 р.
Pro-Line 58 товаров, 74 160 р.
Organic 6 товаров, 5 005 р.
Magma 8 товаров, 2 346 р.
Barista-Macarons 6 товаров, 1 932 р.
Untouched taiga 15 товаров, 16 566 р.
Probar 10 товаров, 5 376 р.
Barista 35 товаров, 14 060 р.
Bramini 11 товаров, 2 538 р.
Green sea fusion 13 товаров, 8 137 р.
Alessi-Copper 4 товара, 1 073 р.
Desert fusion 12 товаров, 8 552 р.
1920-Copper 4 товара, 1 942 р.
Coral fusion 28 товаров, 20 519 р.
Organica sand 19 товаров, 8 399 р.
Blue spider silk 9 товаров, 4 487 р.
Ocean fusion 28 товаров, 20 794 р.
Organica spicy 20 товаров, 9 820 р.
Black Spider Silk 4 товара, 1 890 р.
Blue Lake Fusion 25 товаров, 19 440 р.
NOBLE IMPRESS 31 товар, 26 420 р.
Alessi-Black 4 товара, 1 160 р.
Purple spider silk 10 товаров, 4 830 р.
Provence 4 товара, 1 164 р.
Zie 7 товаров, 4 755 р.
Green Sky 10 товаров, 5 460 р.
Blue Sunset 11 товаров, 8 377 р.
Lord 20 товаров, 14 421 р.
Retro Ritz-La Vie En Rose 15 товаров, 33 113 р.
Lounge 4 товара, 1 144 р.
Evolution 12 товаров, 10 467 р.
Orange sky fusion 16 товаров, 9 551 р.
Black star 20 товаров, 23 763 р.
Brown shore fusion 22 товара, 16 809 р.
Azure 2 товара, 1 552 р.
Rubi sunset 8 товаров, 6 765 р.
Organica green 21 товар, 13 042 р.
Grazia 5 товаров, 1 597 р.
Elephant ivory 10 товаров, 13 796 р.

PORLAND

Black moss 28 товаров, 43 668 р.
Frost 14 товаров, 18 960 р.
Feniks 13 товаров, 28 885 р.
Seasons-Turquoise 60 товаров, 63 189 р.
Natura 16 товаров, 14 456 р.
Smoky 25 товаров, 21 516 р.
Rock 14 товаров, 20 763 р.
Lebon 20 товаров, 17 997 р.
Botanical 19 товаров, 22 350 р.
Seasons-Dark Grey 63 товара, 76 825 р.
Twilight 20 товаров, 29 615 р.
Seasons-Grey 60 товаров, 59 190 р.
Root blue 25 товаров, 46 857 р.
Seasons-Yellow 60 товаров, 58 235 р.
Seasons-Beige 64 товара, 65 668 р.
Seasons-Red 64 товара, 89 828 р.
Mix&match 27 товаров, 28 805 р.
Seasons-Black 62 товара, 69 337 р.
Root rusty 25 товаров, 45 520 р.
Orion 14 товаров, 23 459 р.
Iris blue 17 товаров, 14 182 р.
Seasons-Orange 60 товаров, 65 416 р.
Moss 24 товара, 34 815 р.
Soley 47 товаров, 25 336 р.
Blizzard 13 товаров, 10 208 р.
Maria 21 товар, 12 868 р.
Iris grey 17 товаров, 17 134 р.
Legacy copper 10 товаров, 23 385 р.
Vortex 24 товара, 20 723 р.

RINART

Cream Kayla 2 товара, 969 р.
Valencia Vega 11 товаров, 7 772 р.
Kayla Akasya 4 товара, 2 679 р.
Cream Nordic 2 товара, 1 298 р.
Kayla Paradiso 4 товара, 2 679 р.

BORMIOLI ROCCO

Америка 20х 22 товара, 9 134 р.

PASABAHCE

Timeless 20 товаров, 6 527 р.

ROSENTHAL

Mesh colours 0 товаров, 0 р.

CORONE

Caffetteria 0 товаров, 0 р.
Urbano 15 товаров, 7 785 р.
Oceano 9 товаров, 1 694 р.
Verde 0 товаров, 0 р.
Colore 0 товаров, 0 р.
Celeste 0 товаров, 0 р.
Сarmen 27 товаров, 9 604 р.
Rust 14 товаров, 6 889 р.
Primavera 18 товаров, 6 999 р.
Terra 21 товар, 10 352 р.
Natura 0 товаров, 0 р.

KUNSTWERK

Kioto 7 товаров, 1 518 р.
Sapporo Basic 6 товаров, 1 067 р.
Sapporo Basic Violet Matte 4 товара, 1 013 р.
Agava 12 товаров, 6 889 р.
Sapporo Basic Black Matte 7 товаров, 1 639 р.
Pastoral 47 товаров, 27 472 р.
Elite 7 товаров, 3 218 р.
Sapporo Basic Gold Matte 4 товара, 910 р.
Pion 13 товаров, 6 830 р.
Kunstwerk 519 товаров, 243 969 р.
District Black Gold Matte 4 товара, 985 р.
Sapporo Basic Pink Gold Matte 4 товара, 914 р.
Agate 11 товаров, 5 240 р.
Profile 8 товаров, 1 547 р.
Neptune 8 товаров, 5 478 р.
Mak 7 товаров, 6 230 р.
Iris 14 товаров, 8 850 р.
Stone 9 товаров, 5 044 р.

CHEF&SOMMELIER

SYMETRIE 7 товаров, 4 875 р.
Macaron 6 товаров, 11 640 р.

BONNA

Sapphire 15 товаров, 16 489 р.
Aura terracota 60 товаров, 81 310 р.
Tequendama 22 товара, 31 793 р.
Fium 14 товаров, 15 208 р.
Hornfels & Mirage 26 товаров, 19 558 р.
Grain 59 товаров, 80 871 р.
Mesopotamia 30 товаров, 28 879 р.
Harena 24 товара, 35 582 р.
Aura therapy 60 товаров, 81 310 р.
Snell Sand 14 товаров, 15 819 р.
Shade 14 товаров, 26 100 р.
Aura aqua 60 товаров, 81 305 р.
Raw 14 товаров, 12 774 р.
Cosmos black 5 товаров, 7 179 р.
Spring 13 товаров, 9 997 р.
Madera 36 товаров, 35 684 р.
Patera 44 товара, 46 033 р.
Aura space 50 товаров, 66 834 р.
Coral 9 товаров, 12 663 р.
Snell Green tea 13 товаров, 15 236 р.
Aura dusk 0 товаров, 0 р.
Aura terraine 60 товаров, 81 307 р.
Calif 49 товаров, 50 893 р.
Savanna 14 товаров, 18 575 р.
Alhambra 38 товаров, 38 197 р.
Odette 30 товаров, 31 491 р.
Sphere Ocean 13 товаров, 16 156 р.
Blue Wave 13 товаров, 14 692 р.
Damasquino 27 товаров, 38 787 р.
Snell Sky 13 товаров, 15 031 р.
Luca Mosaic 15 товаров, 11 360 р.
Viento 34 товара, 47 168 р.
Aura blackberry 25 товаров, 24 809 р.
База знаний HoReCa / Оборудование для напитков / Что такое перколятор для кофе?

Что такое перколятор для кофе?

Перколятор — вид кофеварки. Представляет собой электрический водонагреватель с полой трубкой в центре резервуара и сетчатым фильтром.

Использование перколятора выгодно в крупных столовых, в местах организации питания по типу «шведский стол» и точках общепита, где ожидается постоянный большой поток посетителей.

 

Принцип работы перколятора


В верхней части аппарата расположен жесткий фильтр с маленькими ячейками, куда засыпается кофе среднего или крупного помола. По мере нагревания вода поднимается по трубке и попадает в камеру с молотым кофе, затем готовый напиток стекает через сетку фильтра в основную емкость.

Процесс циркуляции горячей воды через фильтр с молотым кофе может повторяться неограниченное количество раз, до тех пор, пока не будет достигнута необходимая крепость и аппарат не будет отключен.

Объемы перколяторов обычно не превышают 15 литров. Вода в контейнер заливается вручную. Если в резервуаре недостаточно воды, аппарат не включится — срабатывает аварийный термостат, которыми оборудованы все современные модели.

В зависимости от модели перколятор может быть снабжен ТЕНом, который сохраняет кофе от повторного закипания и поддерживает заданную температуру готового напитка.

 

Преимущества и недостатки перколятора

Преимущества:

  • Низкая стоимость оборудования и простота в обслуживании;
  • Отсутствие расходных материалов (фильтров и пр.);
  • Расходуется меньшее количество молотого кофе — из-за длительного настаивания;
  • Изысканный аромат при варке, который привлекает клиентов;
  • Если убрать из резервуара перколяционную систему, то устройство можно использовать в качестве кипятильника с закрытым ТЕНом.

Недостатки:

  • Более слабый аромат напитка в чашке;
  • Крепость зависит от длительности циркуляции горячей воды через слой молотого кофе;
  • Контакт с кипящей водой (до 100 °С) разрушает кофеин и эфирные масла, из-за чего теряется бодрящий эффект и вкус.

Отличие перколятора от гейзерных кофеварок

Перколятор оборудован одним отделением для воды и готового кофе. Напиток перемешивается с водой, повторяя процесс экстракции снова и снова.

Гейзерная кофеварка оснащена отдельными резервуарами для воды и кофейного напитка.

На что обратить внимание при выборе перколятора?

Перколятор выбирается с учетом требуемого объема готового кофе. Но для увеличения сроков службы рекомендуется приобретать оборудование с запасом производительности, чтобы устройство не работало на пределе.

Стоимость перколятора определяют: материал, бренд, мощность (от которого зависит скорость нагрева воды), дополнительные опции (поддон для сбора капель, защита от перегрева, регулятор температуры и пр).

Популярные перколяторы для кофе

Перколятор Animo Percostar 3 для предприятий общепита с невысокой проходимостью. Модель с низким потреблением электроэнергии. Производительность — 9 литров кофе в час (72 чашки). Выполнен из высококачественной отполированной нержавеющей стали, оснащен защитой от «сухого хода», краном подачи с противокапельной системой, шкалой визуального контроля за уровнем жидкости.

Электрокипятильник для кофе и чая Hurakan HKN-PCR10 — с полезным объемом резервуара 6 литров. Отлично подходит для столовых и кафе со средней проходимостью. Модель с двойными стенками из нержавеющей стали для наилучшей теплоизоляции. Аварийное устройство защиты от перегрева, пластиковый кран раздачи напитка, шкала контроля за жидкостью. В комплекте перколяционная система заваривания.

Кофеварочная система Airhot CP15 — объем резервуара 15 литров. Для заведений с увеличенным числом посадочных мест. Корпус из нержавеющей стали. Автоматический контроль уровня и температуры воды, два термостата — рабочий и аварийный. Индикатор нагрева. Температурный режим от 30 до 100°С.

Перколятор находит свое применение в эпоху автоматических кофеварок благодаря несложной и надежной конструкции и элементарной системе заваривания для получения насыщенного и крепкого напитка.

Читайте также

Комментарии

У этой записи еще нет комментариев
Главная
Каталог
Поиск
Корзина
Перейти в сравнение
Перейти в избранное