Оборудование
Посуда и сервировка
Инвентарь
PRO кофе
Одноразовая посуда
Уборка и дезинфекция
Интерьер
Типы предприятий
Готовые решения
Все скидки
Серии посуды
События
В Российской Федерации наблюдается экстремальное увеличение спроса на экзотические спиртные напитки, что сообщается «Коммерсантом» со ссылками на отчеты аналитической компании «Нильсен». Так, например:
- Продажи корейского соджу за год взлетели до 348% в объеме и 184% по деньгам
- В целом же рынок алкоголя с международным происхождением вырос на внушительные 93.1% (в объеме) и 53.8% (по деньгам)
Среди лидеров роста:
- Грузинская чачу прибавила в продажах 61% по объему, а также 56.9% в денежном выражении
- Французскому кальвадосу удалось подняться на 13.2 % (объем) и 15% (деньги)
- Итальянская граппа показала прирост: +11,7 % по штукам и +16% в деньгах
Однако не все категории демонстрируют позитивную динамику: - Самогон отмечен снижением на 3.7% (объем) и 1.2% (деньги)
Вкладом к росту соджу способствовали российские компании, начавшие местное производство за последние два года, что делает продукт более доступным для потребителей: - Локальный соджу стоит от 270 рублей/375 мл
- В то время как импортный начинается с 750 рублей/360 мл
Хотя тренд на рост экзотических напитков сохраняется, они остаются в узкой нише рынка. Руководитель направления крепкого алкоголя компании Fort Руслан Брагин подчеркивает: - Абхазская чача выросла на 130% по сравнению с предыдущим годом
В январе крупные игроки, такие как «Бакарди рус» и «Кампари рус», объявили о повышении цен от 5 до 20%, объясняя это ослаблением рубля и ростом акцизов на определенные виды алкоголя.
Количество кафе и баров в центре Москвы уменьшилось на 26%
В течение 2024 года в центральной части Москвы зарегистрировано около двух сотен новых объектов общественного питания – на четверть меньше, чем годом ранее. Такой вывод сделал «Коммерсантъ», основываясь на аналитике консалтинговой компании NF Group.
Чек в ресторанах России в среднем вырос на 11% - показало исследование
В предыдущем 2024 году средний счет за ужины/обеды в российских ресторанах перешагнул отметку в 1896 рублей – это прирост на 11,4%, согласно данным проведённого банком «Русский стандарт» исследования.
Статистика показала - 89% россиян планируют гастрономическое путешествие по России
Исследование «Анкетолога» показывает, что внушительная доля россиян-путешественников (89%) всерьез рассматривают возможность гастротуризма по России в ближайшее время. В опросе приняли участие более полутора тысяч жителей городов с миллионным населением, активно посещавших рестораны и путешествовавшие внутри страны за последний год.
Особое внимание к гастрономическим направлениям способно не просто привлекать туристов в разные уголки России (78% опрошенных), но и стимулировать их продлевать пребывание: 17% определенно готовы остаться дольше ради посещения заведений, отмеченных гастрономическими гидами; еще 61% склонны к такому решению.
В процессе путешествий россияне активно изучают местную кулинарную сцену: 92% пробуют как традиционные блюда региона, так и привычные для себя. Среди предпочтений — кафе (86%) и рестораны (68%), причём каждый второй посетитель заведений общепита делает это ежедневно (50%), а четверть – несколько раз в день (26%).
При выборе мест питания путешественники опираются на следующие ресурсы: онлайн-карты и справочники — 52%, рекомендации коренных жителей — 47%, специализированные приложения для поиска ресторанов — 20%, интернет-рейтинги заведений — 18% и, хотя менее распространено, гастрономические гиды (7%).
Количество московских баров в центре столицы выросло на 8% за год
В течение 2024 года число баров в Москве увеличилось на 8%, достигнув 168 заведений. Ведущим центром этого направления стала Пятницкая улица, по данным которой Москва впервые заняла лидирующие позиции: об этом сообщила Ирина Козина, руководитель отдела стрит-ритейлового направления в агентстве недвижимости NF Group.
В центральной части столицы бары занимают почетное второе место после ресторанов и кафе по занимаемой площади. На Пятницкой улице сосредоточено 15 баров, что составляет почти одну пятую часть всех площадей общепита (19%) на этой территории. За ней следует улица Покровка с 14 заведениями, охватывающей треть всего пространства под ресторанный бизнес в районе – около 36%. Третью позицию занимает Мясницкая: здесь функционирует 9 баров на площади, составляющей четверть (23%). Замыкают список Сретенка с восемью барами и долей 28% от общего пространства для питейных заведений и Арбат – также с восьмью объектами, но занимающими лишь каждую шестую часть этой зоны (16%).
По информации Федеральной службы по контролю алкогольного и табачного рынков, производство спиртных напитков в России продолжает снижаться третий год подряд. В 2022 году было произведено 199,5 млн дал, в 2023-м – уже на уровне 191,6 млн дал, а к началу текущего года объем сократился до 188,1 млн дал.
Источник:https://rb.ru
В московских больницах обновляют рационы
В столичных больницах для взрослых обновили меню. Специалисты по диетологии и лечебному питанию создали десять специализированных рационов, адаптированных к различным категориям пациентов. Например, для тех, кто перенес операции, предусмотрены блюда мягкой консистенции, такие как гречневая и рисовая каши, белковый омлет, фруктовое пюре и куриный бульон.
Методы приготовления разнообразны: варка, тушение, приготовление на пару и запекание. Медицинские учреждения могут выбирать наиболее подходящий способ подачи — от классической сервировки на подносах до индивидуальных порций в одноразовых контейнерах или использования таблет-питания со встроенной посудой.
Помимо обновления рациона, изменения затронули и оснащение: больницы получили новый инвентарь и посуду. В буфетах и столовых появились современные термопоты, термосы, гастроемкости и кастрюли.
Россияне используют еду в качестве антистресса
В условиях непростой экономической обстановки россияне все чаще обращаются не только как к физиологической потребности организма, но и как к как средству борьбы со стрессом. Рестораны стараются привлекать россиян, несмотря на нестабильную экономическую ситуацию. Согласно данным исследования, 57% опрошенных признались в склонности к эмоциональному перееданию и заеданию стресса. Из них 42% предпочитают сладости, 29% — мучные изделия, а 15% выбирают фрукты.
Согласно данным исследования 34% россиян заедают стресс «вкусной едой», и данный показатель увеличивается с каждым годом. 20% жителей России говорят о том, что используют здоровое питание для повышения активности и настроения.
Вышел «Ресторанный гид столицы. Шефы рекомендуют» версии 2024 года
В начале 2023 года увидело свет обновленное издание элитного гастрономического гида по Москве, в котором собрано более чем полтысячи (393) ведущих ресторанов столицы. В его создании приняли участие не просто известные шефы — 129 именитых поваров со всех уголков России поделились своими кулинарическими излюбленностями, как проверенными годами заведениями, так и свежими гастрономическими тенденциями. Особое внимание заслуживает новый раздел «Гастро-туристические маршруты», созданный специально для гостей города.
В Москве начала работать новая сеть суппермаркетов «Фуд сити экспресс»
В столице России стартовала инновационная продовольственная система под названием «Фуд сити экспресс».
Эта сеть, ориентированная на расширение по концепции современного продуктового хаба «Фуд сити» – собственности девелоперской компании «Киевская площадь», сосредоточена на Калужском шоссе.
Супермаркеты в формате "у дома" будут снабжаться свежей продукцией напрямую с комплекса «Фуд сити». Кроме того, предусмотрены пункты самовывоза для ресторанов и гиперактивная доставка на локальном уровне.
До конца 2024 года состоялось открытие первых двух магазинов в жилых районах – «Кутузов граде» и престижном комплексе «Ривер парк Коломенское», где функционируют кафе-зоны.
Развитие сети предполагается по модели франчайзинга, с амбициозной целью открыть до 600 точек уже в 2025 году.
