ПИТЧЕРЫ

Питчер – молочник, предназначенный для взбивания молока, при приготовлении капучино, латте и эспрессо-макиято. Бариста взбивает молоко при помощи пароотвода, которым оснащены эспрессо кофемашины. Для работы бариста обязательно потребуются: нок-бокс, темпер, весы и таймер и инструменты для декорирования.
При выборе питчера для взбивания молока нужно учитывать :

• Объем: объем питчера должен соответствовать количеству молока, которое вы планируете взбивать. Для одной чашки капучино достаточно 100-150 мл молока, для двух чашек - 300-350 мл, для макиато и латте - 500-600 мл.
• Высота: высота питчера должна соответствовать габаритам кофеварки и длине парового крана.
• Материал: лучшим материалом для питчера является нержавеющая сталь. Она не впитывает посторонние запахи, не вступает в реакцию с молоком и обладает высокой теплопроводностью. Алюминиевые молочники также удобны в работе, но теплопроводность у них ниже, что может привести к перегреву молока. Пластиковые и керамические молочники непрактичны и быстро теряют внешний вид.
  Еще нюансы:
• Покрытие: питчеры из стали и алюминия могут быть покрыты противопригарным составом. Это упрощает уход за посудой.
• Толщина стенок и дно: для питчера лучше всего подходят тонкие стенки, через которые проще контролировать температуру содержимого. Дно питчера должно быть ровным и устойчивым.
• Носик: форма носика важна для тех, кто планирует заниматься латте-артом. Для этого нужен питчер с узким и изогнутым носиком.
• Внутренняя шкала объема: наличие шкалы позволяет контролировать количество молока в питчере.
• Ручка: удобная ручка поможет красиво разлить взбитое молоко по чашкам.
  Наилучшим выбором для приготовления кофе является питчер из нержавеющей стали объемом 300-350 мл с тонкими стенками, ровным дном, узким и изогнутым носиком, внутренней шкалой объема и удобной ручкой.