Ресторанный бизнес всегда был больше, чем просто еда. Это атмосфера, эмоции, ощущение праздника, которое люди хотят разделить. Но в последние годы правила игры поменялись: digital-технологии, соцсети и искусственный интеллект буквально перевернули мир, и, следовательно, маркетинг ресторанов. Если раньше хватало красивого меню и пары восторженных отзывов, то сегодня гость хочет видеть бренд в Reels, выбирать блюда через AI-меню и получать персональные предложения, будто заведение читает его мысли.
По данным Deloitte (аудиторская компания, данные от 2024), более 60% гостей принимают решение о визите в ресторан, ориентируясь на цифровое присутствие бренда: социальные, видео, отзывы. А McKinsey прогнозирует, что к 2026 году внедрение AI-инструментов в HoReCa вырастет вдвое. Эти цифры — сигнал: будущее ресторанного маркетинга наступает прямо сейчас.
Разберём, какие технологии и тренды изменят отрасль уже в 2025–2026 годах, и как рестораны могут не просто «выжить», а стать лидерами новой цифровой эпохи.
Reels для ресторанов: вкус в 30 секунд
Reels — это уже не просто формат развлечения, а главный инструмент digital маркетинга ресторанов. Короткие видео позволяют показать кухню, атмосферу и команду за считанные секунды.
И в 2025 это особенно важно: алгоритмы социальных сетей активно продвигают короткие ролики, и органический охват в этом формате выше, чем в классических постах. Почему? Это возможность использовать для продвижения самый яркий и беспроигрышный якорь - эмоции.
К примеру, датская сеть кафе Joe & The Juice построила почти весь digital-маркетинг на Reels: бариста танцуют, готовят и общаются с гостями прямо в видео. Это сделало бренд узнаваемым, вирусным.
Рекомендации:
снимайте Reels с блюдами «до/после» (процесс приготовления + красивая подача)
используйте трендовые звуки и юмор
вовлекайте по возможности персонал и гостей (челленджи, отзывы, истории «из-за кулис»
Не отбрасывайте работу с социальными сетями на третий план. Не создавайте контент ради контента. И не ждите мгновенного результата. Качественная работа на волне трендов, с эмоциональным вовлеченем с аудиторией - вот база для уникального и узнаваемого бренда в соцсетях.
AI-меню: персонализация на кончиках пальцев
Искуственный интеллект —н еотъемлимя часть наших будней. Такова реальность 2025 года, хотя в начале многие относились с осторожностью к этому инструменту. Теперь мы активно используем AI технологии практически во всех сферах жизни. Для HoReCa индустрии это огромный скачок вперед.
AI-меню — не просто цифровая карта блюд, а интеллектуальный помощник, который анализирует предпочтения гостя.
Уже в 2026 году AI станет стандартом для ресторанных технологий. Гость хочет видеть меню, которое «подстраивается» под него: предлагает безглютеновые блюда, учитывает аллергии и даже настроение.
В Москве сеть кафе «Кофемания» представила AI-завтрак, разработанный с помощью нейросети Kandinsky 2.1 и специалисты Sber AI. Меню включало бриошь с клубникой и манго — сочетания, популярные среди клиентов, — и напитки, подобранные исходя из предпочтений аудитории. Такой эксперимент помог выделиться на фоне конкурентов и привлёк внимание аудитории, ориентированной на инновации.
Что вы можете сделать уже сейчас:
внедрите QR-меню с AI-алгоритмами
интегрируйте чат-бота для мгновенной персонализации
собирайте аналитику для адаптации блюд под аудиторию
Персонализация и big data: ресторан «читает мысли»
Уровень сервиса в заведениях — 50% успеха. Лояльность гостей напрямую зависит от того, насколько персонально с ними общаются.
Современные клиенты ждут, что ресторан знает их любимый кофе или частоту визитов.
В Санкт-Петербурге сеть ресторанов «Хачо и Пури» совместно с сервисом Mango Office внедрили систему цифрового взаимодействия с клиентами: виртуальную АТС, контакт-центр и аналитику звонков. Благодаря этим инструментам рестораны начали собирать данные о предпочтениях гостей — какие кухни нравятся, в какие дни чаще звонят, что спрашивают — и по ним формировали персонализированные предложения. В течение года среднее время ответа оператора сократилось на 20 %, количество принятых заказов выросло на ~300 %, а уровень удовлетворённости клиентов по NPS увеличился на 9 %.
Рекомендации:
собирайте данные о заказах через CRM
предлагайте бонусы «для своих»
используйте push-уведомления и email-маркетинг с персонализацией
AR/VR-опыт: пробуем глазами
Технологии дополненной реальности (AR) позволяют гостю «примерить» блюдо, а VR — ощутить атмосферу ресторана ещё до визита.
Почему важно: по данным Statista, 47% миллениалов готовы выбирать заведение по AR-презентации блюд.
Компания LikeVR реализовала проект AR-меню NAPPO Pizza, где посетители могут просматривать блюда в виде 3D-моделей через приложение-сканер. Это решение внедрено в нескольких пиццериях Москвы, и благодаря визуализации клиентов стало легче определяться с заказом — средний чек вырос примерно на 20 %. С помощью AR-меню гость видит блюда «живыми», ощущает их объём, состав и оформление до того, как закажет его. Впечатляет, не так ли?
Используйте инструменты уже сейчас:
- добавьте AR-фильтры в социальные сети (примерить коктейль, увидеть интерьер)
- внедрите VR-тур по ресторану для онлайн-бронирования
Чат-боты и голосовые ассистенты: сервис 24/7
Автоматизация — это не только сокращение издержек, но и новый уровень удобства.
Мы сущетвуем в реальности, где расписана каждая минута. И ваши гости ждут мгновенного ответа. Чат-боты решают задачу бронирований, рекомендаций и отзывов без участия администратора.
KFC в Китае внедрил чат-бота с AI, который не только принимает заказ, но и шутит, поддерживая фирменный тон бренда.
Как минимум, вы можете:
подключить чат-бота для бронирования столов
добавить функцию заказа прямо через мессенджер
использовать голосовые помощники
Цифровая аналитика: маркетинг без слепых зон
Для выстраивании стратегии нужны данные. Рестораны, которые не анализируют поведение гостей, тратят бюджеты впустую.
Весь digital маркетинг ресторанов сегодня строится на метриках: сколько людей посмотрели Reels, кто пришёл по рекламе, какие блюда продаются лучше и так далее.
В Новосибирске ресторан «ПиццаФабрика» внедрил систему аналитики на основе BI-инструментов (Power BI + локальная CRM), чтобы отслеживать: из каких каналов приходят гости (Reels, рекламные кампании, мессенджеры), какие блюда чаще заказывают, и в какие часы нагрузка максимальна. Это позволило оптимизировать закупки (уменьшить списания на 15 %) и перераспределить рекламный бюджет.
Рекомендации:
внедрите аналитику по каждому каналу
отслеживайте ROI рекламных кампаний
корректируйте меню и акции на основе цифр
Программы лояльности 3.0: игра, а не скидка
Старые карты «10-й кофе бесплатно» больше не работают. Гости ждут геймификации и реальной ценности. Поколение Z ценит опыт, а не просто скидку.
Холдинг «Росинтер Ресторантс» перевёл свою программу лояльности «Почётный гость» на платформу Manzana, объединив 7 брендов (включая iL Патио, Шикари, TGI FRIDAY’S, Лалибела Кофе) и около 200 ресторанов.
Гости получают баллы за каждый заказ (10–20 % возврат в зависимости от формата и дня), могут оплачивать до 50 % счёта бонусами, участвовать в акциях и пользоваться персональными предложениями.
внедрите мобильное приложение с баллами
добавьте геймификацию («собери сет недели»)
предложите уникальные привилегии: дегустации, закрытые вечера
Будущее начинается уже сегодня
Будущее ресторанного маркетинга — это синергия технологий и эмоций. Reels вовлекают, AI-меню персонализирует, AR удивляет, а big data делает бизнес умнее. Те, кто начнёт внедрять эти инструменты уже сегодня, завтра будут лидерами рынка.
Запомните: гости не просто хотят вкусно поесть — они хотят цифрового комфорта и уникального опыта. И рестораны, которые это понимают, останутся «в меню будущего».
