Почему уход за соковыжималкой — это важно?
В заведениях HoReCa каждая деталь влияет на впечатление клиента. Свежевыжатый сок — неотъемлемая часть утреннего завтрака, фитнес-меню или коктейльной карты. Однако даже самая мощная и дорогая соковыжималка теряет эффективность без регулярной чистки и технического обслуживания.
Грязь, остатки фруктов, засоры и неправильное подключение к сети могут привести к сбоям, порче деталей и даже выходу устройства из строя. А это — не только затраты, но и потеря доверия гостей.
Ежедневная гигиена: 5 минут, которые продлят срок службы
1. Очищайте после каждой смены.
Удаляйте остатки жмыха и тщательно промывайте все съёмные части тёплой водой. Это особенно важно для цитрусовых и моркови — они оставляют много сока и быстро окисляются.
2. Используйте нейтральные моющие средства.
Жёсткие химикаты портят покрытие деталей и могут повлиять на вкус напитков. Предпочитайте специализированные средства для пищевого оборудования.
3. Проверяйте фильтр и сетку.
Они быстро забиваются. Регулярная чистка не даст двигателю работать с перегрузкой и сократит риск поломки.
4. Протирайте корпус.
Не забывайте об эстетике! Грязная техника производит неприятное впечатление на клиента, особенно если соковыжималка стоит в открытой зоне.
5. Сушите перед сборкой.
Влага внутри механизмов приводит к коррозии. После мытья дайте деталям просохнуть естественным образом или протирайте их чистым полотенцем.
Еженедельное ТО: техника требует внимания
1. Осмотрите ножи и прессующие элементы.
При необходимости — замените изношенные детали. Острые ножи — залог высокой производительности.
2. Проверьте кабель и розетку.
Скорее всего, соковыжималка используется ежедневно. Со временем может появиться износ или перегиб. Не рискуйте безопасностью персонала.
3. Проверьте плотность сборки.
Все элементы должны быть надёжно закреплены. Расшатанная конструкция — частая причина вибраций и шума.
Раз в месяц: профилактика — дешевле ремонта
Обратитесь в сервисный центр или техническую службу поставщика для осмотра оборудования. Особенно если у вас — автоматическая или шнековая соковыжималка с высокой нагрузкой.
Клиенты barneo.ru, например, могут воспользоваться программой сервисного обслуживания с выездом специалиста, диагностикой и заменой расходников.
Ошибки, которые совершают даже опытные бармены и повара:
- Использование жёстких предметов для чистки сетки. Они повреждают её структуру.
- Промедление с мытьём. Остатки фруктов быстро засыхают и вызывают коррозию.
- Попытка выжать слишком твёрдые продукты. Некоторые модели не предназначены для орехов, кокоса или свёклы.
Заключение: соковыжималка — это инвестиция
Соковыжималка — не просто аппарат. Это ваш инструмент качества, вкуса и впечатления от заведения. Профессиональное оборудование из каталога barneo.ru рассчитано на высокую нагрузку, но даже оно нуждается в заботе.
Берегите свою технику — и она отплатит вам надёжностью, производительностью и сотнями литров свежести для ваших гостей!
