"Иван-чай" 25гр

• Название: Иван-чай
• Вид: ферментированные листья и побеги Кипрея узколистного
• Регион: Россия

Иван-чай - многолетнее травянистое растение семейства Кипрейные. Для изготовления чая траву собирают во время цветения, затем подвергают ферментации и сушке. Сначала иван-чай подвяливают. Для этого его листья раскладывают на 24 часа в теплом сухом месте, слоем около 5 см толщиной, исключая попадание прямого солнечного света, часто перемешивают. Затем подвяленные листья подвергают скрутке в плотные небольшие рулетики, стимулируя выделение сока растения. Подготовленное сырье ферментируют. Для этого скрученные листья помещают слоем в 5 см в лотки и накрывают влажной тканью. Около 12 часов сырье созревает при температуре 25-28 градусов. По окончанию процесса готовая листовая смесь обретает цветочно-фруктовый запах. После следует процесс финальной сушки в духовых шкафах.

Ферментированный иван-чай тонизирует, имеет хорошие вкусовые свойства и не содержит теина или кофеина, которые возбуждают ЦНС. По крепости напитка и цвету он занимает место между зеленым и черным чаем.

Рекомендации по завариванию: для заваривания использовать мягкую воду (30-150мг/л) температурой 90-100С. Заваривать настаиванием (европейский способ - в большом чайнике) использовать 2-3гр на 100мл воды и настаивать в течении 5-7 минут.

Геометрия: http://i1.proskater.ru/images/1281/04022020-8987b-025_1.jpg.
Способ приготовления: Россия, Вологодская обл..
Часть света: Россия, Вологодская обл..
Дескрипторы вкуса: сухофрукты, цветы.
Урожай: 2021 г..