## Обработка: Этот лот прошёл анаэробную ферментацию в течение 5 дней: ягоды после ручной сортировки промываются и герметично закрываются в контейнерах. В процессе выделяется углекислый газ, который придаёт кофе мощный фруктовый аромат. После ферментации ягоды сушатся на столах около 25 дней с регулярным перемешиванием для равномерной дегидратации.  ### О происхождении: Ферма и станция Димту расположены в регионе Хамбелла, Западный Гуджи — это территория с вулканическими почвами, устойчивой тенью и высоким уровнем осадков. Станция оснащена современным оборудованием Pinhalense, зонами ферментации и сушильными столами, обеспечивая полную прослеживаемость лотов.