Правильное расположение оборудования и равномерное размещение продуктов в гастроёмкостях способствует быстрому охлаждению. Грязные салазки препятствуют свободному ходу дверок, что может привести к неплотному закрыванию витрины для суши, а это напрямую связано с эффективностью охлаждения продукции. Правильная установка и эксплуатация продлит сроки использования холодильного оборудования. Запрещено размещение посторонних предметов на витрине для суши. Запрещено складирование посторонних предметов возле боковой стенки витрины, где расположен вентилятор конденсатора. Необходима своевременная диагностика холодильного оборудования специалистами сервисного отдела и устранение всех выявленных проблем в использовании витрины.