Сковороды опрокидывающиеся
Фильтры
Бренд
Показать все
Напряжение
Показать все
Объем, л
Показать все
Подключение
Показать все
Система управления
Страна
Показать все
Тип опрокидывания
Показать все
Тип установки
Цена
30913397170
Сковорода опрокидывающаяся: мотор вашего горячего цеха
Когда на кухне ресторана, столовой или кейтеринга нужно быстро и равномерно обжарить десятки килограммов овощей, потушить мясо для соуса или приготовить омлет на сотню гостей, на помощь приходит настоящий трудяга — опрокидывающаяся сковорода.
Это не просто большая сковородка, а высокотехнологичное тепловое оборудование, которое заменяет несколько обычных сковород и кастрюль, экономя время, место и силы повара. Один сотрудник легко справляется с объемами, которые раньше требовали целой бригады.
Для заведений, где важны большие объемы и высокая скорость приготовления, профессиональная опрокидывающаяся сковорода — не роскошь, а ключевое звено технологической цепочки.
Как устроена и работает опрокидывающаяся сковорода
Главная особенность — механизм наклона. Вместо ручной выгрузки тяжелыми лопатами повар наклоняет всю чашу, и продукт аккуратно соскальзывает в подготовленную емкость.
- Гидравлический привод. В большинстве профессиональных моделей наклон осуществляется плавно и безопасно за счет гидравлической системы, позволяющей контролировать скорость выгрузки.
- Мощный нагрев. Чаша нагревается газовыми горелками или электрическими ТЭНами, расположенными под дном и по бокам, что обеспечивает быстрый и равномерный прогрев.
- Объемная чаша. Вместимость варьируется от 20–30 литров до 200–300 литров. Полусферическая или сферическая форма способствует равномерному перемешиванию.
Кому и для каких задач подходит это оборудование?
Сфера применения опрокидывающейся сковороды чрезвычайно широка — она востребована везде, где готовят большими партиями.
- Рестораны и столовые (горячий цех). Гарниры, гуляши, рагу, подливы, фарши, тушение мяса и птицы.
- Кондитерские и пекарни. Растапливание шоколада и жиров, приготовление кремов, карамели, джемов и начинок.
- Кейтеринг и пищевые производства. Соусы, супы-пюре, паштеты, тушеные блюда для фасовки и транспортировки.
- Заведения с пловом и полуфабрикатами. Приготовление плова, варка пельменей, вареников, мантов в больших объемах.
Критерии выбора: на что обратить внимание
- Объем и габариты. Рассчитайте максимальную разовую порцию и точно измерьте место установки.
- Тип нагрева: газ или электричество. Газ — экономичнее и мощнее, электричество — проще в установке и точнее в управлении.
- Материалы и качество изготовления. Чаша из пищевой нержавеющей стали, толстое многослойное дно, качественные сварные швы и корпус из нержавейки.
- Система управления и опции. Термостат, индикатор нагрева, таймер, цифровой дисплей, программирование режимов, пароварка.
- Эргономика и безопасность. Плавный механизм наклона, защита от перегрева, блокировки от случайного опрокидывания, устойчивая установка.
Эксплуатация, уход и частые ошибки
Самая распространенная ошибка — перегрузка чаши. Это приводит к неравномерному приготовлению и ускоренному износу оборудования.
Основные правила ухода:
- Давать оборудованию полностью остыть после работы.
- Ополаскивать чашу теплой водой сразу после использования.
- Использовать только мягкие губки и неабразивные моющие средства.
- Тщательно просушивать поверхности во избежание коррозии.
- Регулярно обслуживать гидравлическую систему по инструкции.
- Не использовать металлические щетки и абразивные порошки.
Преимущества ассортимента Barneo
Barneo предлагает опрокидывающиеся сковороды, рассчитанные на многолетнюю интенсивную эксплуатацию. В каталоге представлены модели разного объема с газовым и электрическим нагревом от проверенных производителей.
Наши консультанты помогут подобрать оборудование под специфику вашего горячего цеха, ассортимент блюд и объем производства. С Barneo вы получаете не просто сковороду, а надежного помощника, который быстро окупается за счет повышения эффективности.
FAQ: ответы на частые вопросы
-
Чем опрокидывающаяся сковорода лучше нескольких обычных?
Она экономит время, место и силы персонала. Один аппарат заменяет 3–4 обычные сковороды. -
Можно ли в ней варить и тушить?
Да. Это универсальное оборудование для жарки, варки, тушения и томления. -
Какую модель выбрать для небольшого кафе?
Подойдут компактные электрические модели объемом 20–40 литров. -
Требуется ли усиление пола?
Для моделей от 60–80 литров и выше — да. Необходимо учитывать общий вес оборудования с продуктом. -
Сложно ли ее мыть?
Нет. Благодаря опрокидыванию и гладкой чаше чистка проста, если мыть сразу после остывания.