Барный инвентарь
Стрейнеры
Фильтры
Бренд
Показать все
Декор
Диаметр, мм
60120
Дополнительная информация
Показать все
Материал
Материал ручки
Страна
Показать все
Тип стрейнера
Форма
Цвет
Показать все
Цена
2714037
Сортировать по:
По умолчанию
Цене
Популярности
1
2
3
4
5
17
Стрейнер для коктейлей
Стрейнер (от англ. strainer — цедилка, фильтр) — это профессиональный барный инструмент, предназначенный для отделения твердых компонентов (льда, мякоти, косточек, трав) от жидкой части коктейля при переливании из шейкера или стакана в бокал для подачи. Этот, казалось бы, простой инструмент играет ключевую роль в создании чистого, прозрачного и эстетичного напитка. В интернет-магазине «Барнео» представлен широкий выбор стрейнеров различных типов, позволяющих подобрать идеальный инструмент для любого барного арсенала.
Почему стрейнер — это обязательный инструмент в профессиональном баре?
Качественная фильтрация коктейля — это не просто дань традиции, а важный технологический этап, влияющий на итоговый вкус и впечатление гостя:
- Чистота напитка: Стрейнер удерживает колотый лед, который может переохладить и разбавить коктейль в бокале, а также крупные частицы мякоти или травы, которые могут испортить текстуру.
- Эстетика: Прозрачный, «чистый» коктейль выглядит более профессионально и аппетитно.
- Контроль текстуры: Для некоторых коктейлей, наоборот, требуется мелкая пенка или частицы — стрейнеры с разным размером ячеек позволяют контролировать степень фильтрации.
- Скорость работы: Правильно подобранный стрейнер позволяет перелить коктейль из шейкера в бокал за одно плавное движение, без проливов и задержек.
- Профессионализм: Использование качественных барных инструментов — часть культуры и имиджа бармена.
Ассортимент и конструктивные особенности
В каталоге «Барнео» представлены стрейнеры трех основных типов, каждый из которых имеет свою специфику:
1. Двойной стрейнер (Hawthorne Strainer)
Самый распространенный тип, используемый в большинстве баров. Представляет собой металлическую пластину с пружиной по краю и ручкой.
- Конструкция: Плоская металлическая головка с пружинящей спиралью (коилом), которая плотно прилегает к краю шейкера (чаще всего к бостонскому или европейскому). Пружина адаптируется к диаметру шейкера, обеспечивая герметичность.
- Назначение: Фильтрация коктейлей, приготовленных в шейкере со льдом. Задерживает крупный и средний лед, кусочки фруктов, мяту.
- Размер пружины: Может быть частой (для более тонкой фильтрации) или редкой (для коктейлей, где допустима мелкая крошка льда).
2. Френч-пресс стрейнер (Julep Strainer)
Классический инструмент, чаще используемый в американской барной культуре.
- Конструкция: Представляет собой выпуклую ложку с отверстиями (перфорацией) и длинной ручкой. Изготавливается из нержавеющей стали.
- Назначение: Используется с классическими стеклянными смесительными стаканами (миксерами) для процеживания коктейлей, приготовленных методом стир (перемешивание со льдом). Отверстия задерживают лед, но пропускают жидкость.
- Особенность: Более деликатная фильтрация, чем у Hawthorne, часто используется для «чистых» коктейлей, где нежелательна даже мелкая ледяная крошка.
3. Тонкий стрейнер (Fine Mesh Strainer, чайное ситечко)
Используется как дополнительный, финальный этап фильтрации.
- Конструкция: Маленькое ситечко из мелкой сетки с ручкой.
- Назначение: Применяется вместе с Hawthorne или Julep стрейнером для максимально тонкой фильтрации. Задерживает мельчайшие частицы: семена, частицы травы, мельчайшую ледяную крошку. Обязателен для коктейлей, подаваемых «ап» (в бокале на ножке), где прозрачность критична.
Совет специалиста: Для профессионального барного арсенала рекомендуется иметь все три типа стрейнеров: Hawthorne для шейкеров, Julep для смесительных стаканов и тонкий для финишной фильтрации.
Материалы и качество
Все профессиональные стрейнеры изготавливаются из нержавеющей стали (AISI 304). Это обеспечивает:
- Устойчивость к коррозии: Стрейнеры постоянно контактируют с кислыми соками и влагой.
- Гигиеничность: Гладкая поверхность легко моется и дезинфицируется.
- Прочность: Инструмент не деформируется при активном использовании.
- Долговечность: Служит годами без потери качеств.
Как выбрать стрейнер?
- Определите, какие коктейли вы готовите: Для классического бара с большим количеством шейк-коктейлей необходим Hawthorne. Для барной карты с акцентом на stirred-коктейли (неаполитанские, манхэттены) — Julep. Для максимальной чистоты — добавить тонкий стрейнер.
- Оцените качество изготовления: Обратите внимание на вес инструмента, гладкость краев, качество сварки, плотность прилегания пружины (у Hawthorne).
- Учитывайте размер: Hawthorne стрейнер должен подходить к диаметру вашего шейкера. Большинство моделей универсальны, но лучше проверить совместимость.
- Выберите дизайн: От классического минимализма до брендированных моделей — выбор зависит от стиля вашего заведения и предпочтений бармена.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Вопрос: Зачем нужны два стрейнера, если можно использовать один?
Ответ: Использование двух стрейнеров (Hawthorne + тонкий) — это стандарт для многих профессиональных коктейлей, особенно подаваемых «ап» (в бокале на ножке). Первый стрейнер задерживает крупный лед и крупные частицы, второй — мельчайшую ледяную крошку, семена и частицы травы. В результате напиток получается кристально прозрачным, что повышает его визуальную привлекательность и предотвращает излишнее разбавление льдом в бокале.
Ответ: Использование двух стрейнеров (Hawthorne + тонкий) — это стандарт для многих профессиональных коктейлей, особенно подаваемых «ап» (в бокале на ножке). Первый стрейнер задерживает крупный лед и крупные частицы, второй — мельчайшую ледяную крошку, семена и частицы травы. В результате напиток получается кристально прозрачным, что повышает его визуальную привлекательность и предотвращает излишнее разбавление льдом в бокале.
Вопрос: Какой стрейнер лучше — Hawthorne или Julep?
Ответ: Нельзя сказать, что один лучше другого — у них разное назначение. Hawthorne Strainer — стандарт для коктейлей, приготовленных в шейкере (встряхиванием). Он отлично работает с бостонскими и европейскими шейкерами. Julep Strainer — классический инструмент для stirred-коктейлей (приготовленных перемешиванием со льдом в смесительном стакане). Он позволяет аккуратно перелить коктейль, оставив лед в стакане. В идеальном барном арсенале должны быть оба.
Ответ: Нельзя сказать, что один лучше другого — у них разное назначение. Hawthorne Strainer — стандарт для коктейлей, приготовленных в шейкере (встряхиванием). Он отлично работает с бостонскими и европейскими шейкерами. Julep Strainer — классический инструмент для stirred-коктейлей (приготовленных перемешиванием со льдом в смесительном стакане). Он позволяет аккуратно перелить коктейль, оставив лед в стакане. В идеальном барном арсенале должны быть оба.
Вопрос: Можно ли мыть стрейнер в посудомоечной машине?
Ответ: Да, большинство профессиональных стрейнеров из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Однако рекомендуется мыть их вручную, чтобы избежать контакта с агрессивными моющими средствами, которые могут со временем повредить поверхность или оставить разводы. После мытья стрейнер следует насухо вытереть, чтобы предотвратить появление пятен от воды.
Ответ: Да, большинство профессиональных стрейнеров из нержавеющей стали можно мыть в посудомоечной машине. Однако рекомендуется мыть их вручную, чтобы избежать контакта с агрессивными моющими средствами, которые могут со временем повредить поверхность или оставить разводы. После мытья стрейнер следует насухо вытереть, чтобы предотвратить появление пятен от воды.
Вопрос: Почему пружина у Hawthorne стрейнера бывает разной частоты?
Ответ: Частота пружины (коила) влияет на степень фильтрации: с редкой пружиной пропускает немного больше мелкой ледяной крошки, используется для коктейлей, где небольшая ледяная текстура допустима или даже желательна (например, некоторые кислые коктейли); с частой пружиной обеспечивает более тонкую фильтрацию, задерживая больше мелкого льда, подходит для коктейлей, где важна максимальная чистота. Выбор зависит от рецептуры и предпочтений бармена.
Ответ: Частота пружины (коила) влияет на степень фильтрации: с редкой пружиной пропускает немного больше мелкой ледяной крошки, используется для коктейлей, где небольшая ледяная текстура допустима или даже желательна (например, некоторые кислые коктейли); с частой пружиной обеспечивает более тонкую фильтрацию, задерживая больше мелкого льда, подходит для коктейлей, где важна максимальная чистота. Выбор зависит от рецептуры и предпочтений бармена.
Вопрос: Нужен ли тонкий стрейнер, если у меня есть качественный Hawthorne?
Ответ: Если вы стремитесь к высочайшему качеству подачи — да. Даже самый лучший Hawthorne стрейнер не задержит мельчайшую ледяную пыльцу и семена. Тонкий стрейнер (fine mesh) — это финишный фильтр, который гарантирует кристальную прозрачность напитка. Особенно важен он для коктейлей на основе джина, водки или текилы, где любой осадок будет заметен. Для многих заведений он является обязательным элементом барного оснащения.
Ответ: Если вы стремитесь к высочайшему качеству подачи — да. Даже самый лучший Hawthorne стрейнер не задержит мельчайшую ледяную пыльцу и семена. Тонкий стрейнер (fine mesh) — это финишный фильтр, который гарантирует кристальную прозрачность напитка. Особенно важен он для коктейлей на основе джина, водки или текилы, где любой осадок будет заметен. Для многих заведений он является обязательным элементом барного оснащения.
Поможем с выбором стрейнера
В каталоге Barneo — стрейнеры всех типов: Hawthorne, Julep и тонкие из нержавеющей стали. Подберем модель под ваши коктейли и стиль работы.
Если сомневаетесь в выборе — напишите нам, поможем подобрать идеальный стрейнер для вашего бара.