Аппарат шоковой заморозки POLAIR CR5-G

Аппарат шоковой заморозки POLAIR CR5-G

предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Ключевые особенности:

• Подходит практически для установки на него практически, любых печей и пароконвектоматов такого же формата
• После завершения процессов охлаждения/замораживания шокер автоматически переходит в режим хранения продуктов
• Оттайка – автоматическая, горячим газом, что повышает эффективность работы шокеров и позволяет экономить электроэнергию
• Универсальные направляющие для размещения GN 1/1 и EN 40x60
• Контрольная панель с интуитивным интерфейсом и с увеличенными символами дисплея отражает все этапы работы шокера, дает возможность управлять им, сохранять и использовать собственные программы для различных видов продуктов и готовых блюд
• IP24
• Материал обшивок корпуса изнутри: нержавеющая сталь
• Хладагент R404
• Режимы:
  • Режим мягкого охлаждения
  • Режим быстрого охлаждения
  • Режим мягкого замораживания
  • Режим быстрого замораживания

Дополнительные характеристики:

• Рассчитан на работу при температуре окружающей среды до +40°С
• Толщина стенки корпуса: 61 мм
• Температурный режим заморозки: +90...-18°С
• Температурный режим охлаждения: +90...+3°С
• Время замораживания: 240 мин
• Производительность цикла заморозки: 12 кг
• Время охлаждения: 90 мин
• Производительность цикла охлаждения: 20 кг

На нашем сайте вы можете купить Шкаф шоковой заморозки марки POLAIR по выгодной цене с доставкой по России.