Желание вводить новшества в кофейную индустрию подталкивает Паоло Далла Корте вместе со своим отцом Бруно, опытным инженером, и сестрой Эльзой к основанию новой компании в 2001 году.  Семейный отпечаток компании можно узнать по логотипу: элегантная подпись Бруно - **Dalla Corte** становится неотъемлемой частью бренда. Первой разработкой становится кофемашина **Evolution** - единственная в мире, оснащенная оригинальной многокотловой технологией с независимыми группами. Настоящая революция для сектора, который до сих пор был статичным. С 2008 года на рынок выводится новая линейка кофемолок **DC One**, за которой следует двойная кофемолка **DC Two**. В дальнейшем **Dalla Corte** разработала модель **XT** с технологиями контроля граммов в чашке в режиме реального времени, новой ручной регулировкой потока и инновационной системой **PID** для температуры. В 2019 году появилась **Dalla Corte Studio** - идеальная кофемашина для эспрессо-экспериментов на высоком уровне, позволяющая стать настоящим бариста в домашних условиях. В 2020 году **Dalla Corte** представила модель **Zero** - сочетающую передовые технологии и футуристическй дизайн, и открывающую новую эру в заваривании эспрессо.  **Dalla Corte** является первым производителем эспрессо-кофемашин без содержания свинца. Компания использует специальные латунные сплавы, которые значительно улучшают производительность машин и не выделяют в воду тяжелые металлы, такие как никель, хром, свинец.