Пароконвектомат Abat ПКА 10-1/1ПП2 — универсальный тепловой центр кухни

Abat ПКА 10-1/1ПП2 — программируемый бойлерный пароконвектомат нового поколения, способный заменить целый ряд традиционного кухонного оборудования. Это оптимальное решение для ресторанов, столовых и пищевых производств, где важны производительность, точность и экономичность.

✨ Технологичность и функциональность

✔ 120 встроенных программ + 360 пользовательских рецептов

Управление осуществляется через сенсорную TFT-панель. Каждый этап приготовления легко настраивается, а программы могут быть защищены индивидуальным паролем повара.

✔ Многоуровневое приготовление

Таймер на каждый из 10 уровней направляющих GN 1/1 обеспечивает эффективную загрузку. Поддерживается использование гастроемкостей GN 1/2 и GN 1/3.

✔ Полный контроль над процессом

Многоточечный температурный щуп, функция «Дельта Т», точность до ±1 °C — всё для деликатной термической обработки без пересушивания и потери веса продукта.

✔ USB-порт и система самодиагностики

Интеграция с HACCP, быстрый экспорт данных и автоматическая проверка оборудования.

🧼 Гигиена и безопасность

• 6 режимов автоматической мойки (жидкие/таблетированные средства)
• Открывающееся стекло дверцы и IPX5 защита
• Встроенный лоток для конденсата
• Ручной душ в комплекте
• Система охлаждения слива
• Вентилируемая дверца с двойным остеклением
• Механизм "свободные руки" и двухходовое открытие

⚙️ Рабочие режимы

• Конвекция: +30 °C…+270 °C
• Пар: от +30 °C
• Конвекция + пар: до +250 °C
• Низкотемпературный пар: +30 °C…+98 °C
• Разогрев, регенерация, расстойка: +30 °C…+60 °C
• Охлаждение до +30 °C
• Таймер на каждый уровень

💡 Вывод

Abat ПКА 10-1/1ПП2 — это многофункциональное оборудование, способное оптимизировать каждый этап приготовления. Сенсорное управление, расширенные режимы, высокая вместимость и автоматическая мойка делают эту модель мощным инструментом в руках профессионала.

Гарантийные обязательства:

Гарантия 1 год на оборудование, чтобы вы могли работать без риска.

Инвестируйте в свой бизнес с выгодой! Выбирая barneo.ru, вы получаете оптимальные цены, удобную доставку по всей России, гибкие условия лизинга и профессиональную поддержку на каждом этапе. Наши эксперты помогут вам подобрать идеальное оборудование, которое повысит эффективность и прибыль вашего бизнеса!

Как продлить срок службы пароконвектомата? Рекомендации по обслуживанию — здесь!

Советы по эксплуатации и обслуживанию пароконвектомата 

Эксплуатация:

• Изучите инструкцию: Перед первым использованием тщательно изучите инструкцию по эксплуатации. В ней подробно описаны все функции, режимы работы и правила безопасности.
• Подготовка к работе:
  • Убедитесь, что пароконвектомат установлен на ровной поверхности и подключен к электросети и водоснабжению.
  • Проверьте наличие воды в баке и ее качество.
• Выбор режимов: Подбирайте режимы работы в зависимости от типа продукта и желаемого результата. Экспериментируйте с различными комбинациями температуры, влажности и времени приготовления.
• Использование термощупа: Для точного контроля температуры внутри продукта используйте  температурный щуп.
• Загрузка гастроемкостей: Равномерно распределите гастроемкости по высоте камеры, чтобы обеспечить равномерный прогрев.
• Очистка после использования: После каждого цикла приготовления очищайте камеру и дверцу от остатков пищи и жира. Регулярно проводите полную очистку с использованием автоматических программ мойки.

Обслуживание:

• Регулярная очистка:
  • Ежедневная очистка камеры и дверцы.
  • Еженедельная очистка жирового фильтра, парогенератора и форсунок.
  • Ежемесячная очистка системы водоснабжения.
• Контроль состояния уплотнителей: Проверяйте состояние уплотнителей двери на предмет повреждений и износа.
• Проверка электрических соединений: Периодически проверяйте надежность электрических соединений.
• Обслуживание вентилятора: Очищайте вентилятор от пыли и жира.
• Проверка работоспособности датчиков: Регулярно проверяйте работоспособность температурных датчиков и других датчиков.

Дополнительные рекомендации:

• Используйте фильтры для воды: Установка водоумягчителя и фильтра поможет продлить срок службы парогенератора и улучшить качество пара.
• Не открывайте дверцу во время приготовления: Это может привести к потере тепла и негативно сказаться на результате приготовления.
• Не перегружайте камеру: Это может привести к неравномерному прогреванию продуктов.
• Храните оборудование в сухом месте: После использования протирайте оборудование насухо и оставляйте его открытым для проветривания.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете обеспечить долговечную и эффективную работу вашего оборудования.

После хранения пароконвектомата в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры в течение 6 ч.
Распаковка, установку и испытание должны производить специалисты по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания.
Не допускается устанавливать пароконвектомат ближе 1м. от легко воспламеняющихся материалов.
Пароконвектомат следует разместить в хорошо проветриваемом помещении под воздухоочистительным (вытяжным) зонтом, во избежание накопления пара в помещении.
Пароконвектомат можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием, оставляя расстояние между ним и каким-либо другим оборудованием и стенкой не менее 100 мм. Со стороны панели управления запрещается размещать теплонагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.) ближе чем 200 мм от боковой стенки.
ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ЗАПРЕЩАЕТСЯ!
• использовать пароконвектомат для обогрева помещения.
• использовать душевое устройство для охлаждения духовки;
• разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270°С;
• нагружать противень продуктами более 4 кг;
• разогревать пищевые продукты в закрытых жестяных банках, консервы, сухие порошкообразные или гранулированные продукты.;
• для очистки наружной поверхности пароконвектомата применять водяную струю.