Пароконвектомат RETIGO B1011B VISION II 600X400

способен заменить сразу несколько единиц теплового оборудования. Благодаря своей многофункциональности он позволяет приготовить богатый ассортимент блюд: мясо, рыбу, курицу, морепродукты, овощи, всевозможные гарниры и закуски, а также простую выпечку. Во время приготовления различных блюд одновременно не происходит смешения запахов и вкусов, и при этом продукты сохраняют все полезные свойства: витамины и микроэлементы.

• Приготовление
• Конвекция: +30...+300 °C
• Комбинированный режим: +30...+300 °C
• Приготовление на пару: +30...+130 °C 
• Режим ночного приготовления при низких температурах - для экономии времени и средств
• Автоматическая регулировка влажности
• Усовершенствованная система парообразования  - двухступенчатый нагрев воды со встроенным теплообменником для идеального пара
• Удобная и безопасная конструкция направляющих GN
• Регенерация / банкетная система - приготовление, охлаждение и разогрев большого количества блюд за короткое время
• ?Т cooking - улучшенный метод приготовления, позволяющий сократить вес готового продукта при медленном приготовлении
• Приготовление при низких температурах - меньшая потеря веса продукта
• Cook & Hold - приготовление и хранение при заданной температуре
• Golden Touch - добавьте хрустящую корочку готового продукта всего одним касанием
• ?Автоматический подогрев / охлаждение - компенсация изменений температуры, связанных с открыванием устройства
• ?Sous-vide, сушка, стерилизация, копчение - возможность разнообразить меню
• Управление
• 8-дюймовый дисплей  Идеальный обзор, простой и интуитивно понятный контроль.
• MyVision. Настройте свое меню, чтобы у вас было все, что вам нужно, прямо на главном экране.
• Сенсорная панель. Панель работает при любых условиях и имеет быструю реакцию, никаких механических элементов, кнопок или колес.
• Легкая кулинария. Получите отличные результаты даже с менее опытными шеф-поварами, благодаря легким инструкциям по приготовлению пищи.
• 6-точечный зонд. Позволяет автоматически готовить продукты при любой желаемой внутренней температуре.
• 1000 программ с 20 шагами.
• Пиктограммы. Добавьте изображение пищи на главном экране. Сопоставьте это с программой. Нажмите его, чтобы получить желаемые результаты приготовления повторно.
• Функция обучения. Записываются все настройки приготовления. В конце вы сохраняете отличные результаты и при необходимости возвращаете их.
• Последние 10 рецептов. Кулинарный процесс легко использовать снова, просто прикосновением.
• Многозадачность - уникальная возможность работать с дисплеем во время приготовления.
• Автоматический запуск - возможность планировать запуск с задержкой.
• EcoLogic - потребление энергии показано прямо на экране.
• Непрерывное время приготовления - экономит время во время большой загруженности повара.
• Конструкция
• Автоматическая система очистки
• Тройное стекло дверцы для экономии энергии
• Автоматический реверсивный вентилятор
• 7 скоростей вращения вентилятора
• Автоматическая остановка вентилятора при открытии дверцы
• Массивная ручка дверцы с ионами серебра
• Материал корпуса из нержавеющей стали AISI 304
• Гигиеническая варочная камера с закругленными углами
• Два входных отверстия для воды - экономит мощность установки очистки воды.
• WSS (система водосбережения) - специальная дренажная система и встроенный теплообменник
• Съемные направляющие с шагом 65 мм
• Данные
• USB-плагин - легко переносить данные в пароконвектомат
• Ethernet / LAN - удаленный доступ к управлению данными
• ?Программное обеспечение VisionCombi - Управление программами и пиктограммами с вашего ПК, просмотр данных HACCP
• BCS (система управления бойлером)
• SDS (диагностическая система обслуживания) - простая проверка устройства и устранение неисправностей

Советы по эксплуатации и обслуживанию пароконвектомата 

Эксплуатация:

• Изучите инструкцию: Перед первым использованием тщательно изучите инструкцию по эксплуатации. В ней подробно описаны все функции, режимы работы и правила безопасности.
• Подготовка к работе:
  • Убедитесь, что пароконвектомат установлен на ровной поверхности и подключен к электросети и водоснабжению.
  • Проверьте наличие воды в баке и ее качество.
• Выбор режимов: Подбирайте режимы работы в зависимости от типа продукта и желаемого результата. Экспериментируйте с различными комбинациями температуры, влажности и времени приготовления.
• Использование термощупа: Для точного контроля температуры внутри продукта используйте  температурный щуп.
• Загрузка гастроемкостей: Равномерно распределите гастроемкости по высоте камеры, чтобы обеспечить равномерный прогрев.
• Очистка после использования: После каждого цикла приготовления очищайте камеру и дверцу от остатков пищи и жира. Регулярно проводите полную очистку с использованием автоматических программ мойки.

Обслуживание:

• Регулярная очистка:
  • Ежедневная очистка камеры и дверцы.
  • Еженедельная очистка жирового фильтра, парогенератора и форсунок.
  • Ежемесячная очистка системы водоснабжения.
• Контроль состояния уплотнителей: Проверяйте состояние уплотнителей двери на предмет повреждений и износа.
• Проверка электрических соединений: Периодически проверяйте надежность электрических соединений.
• Обслуживание вентилятора: Очищайте вентилятор от пыли и жира.
• Проверка работоспособности датчиков: Регулярно проверяйте работоспособность температурных датчиков и других датчиков.

Дополнительные рекомендации:

• Используйте фильтры для воды: Установка водоумягчителя и фильтра поможет продлить срок службы парогенератора и улучшить качество пара.
• Не открывайте дверцу во время приготовления: Это может привести к потере тепла и негативно сказаться на результате приготовления.
• Не перегружайте камеру: Это может привести к неравномерному прогреванию продуктов.
• Храните оборудование в сухом месте: После использования протирайте оборудование насухо и оставляйте его открытым для проветривания.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете обеспечить долговечную и эффективную работу вашего оборудования.

После хранения пароконвектомата в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры в течение 6 ч.
Распаковка, установку и испытание должны производить специалисты по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания.
Не допускается устанавливать пароконвектомат ближе 1м. от легко воспламеняющихся материалов.
Пароконвектомат следует разместить в хорошо проветриваемом помещении под воздухоочистительным (вытяжным) зонтом, во избежание накопления пара в помещении.
Пароконвектомат можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием, оставляя расстояние между ним и каким-либо другим оборудованием и стенкой не менее 100 мм. Со стороны панели управления запрещается размещать теплонагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.) ближе чем 200 мм от боковой стенки.
ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ЗАПРЕЩАЕТСЯ!
• использовать пароконвектомат для обогрева помещения.
• использовать душевое устройство для охлаждения духовки;
• разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270°С;
• нагружать противень продуктами более 4 кг;
• разогревать пищевые продукты в закрытых жестяных банках, консервы, сухие порошкообразные или гранулированные продукты.;
• для очистки наружной поверхности пароконвектомата применять водяную струю.