✦ Пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM — максимальная точность и технологичность в выпечке ✦

➤ Назначение и применение

Профессиональный пароконвектомат UNOX XECC-0523-E1RM разработан для ресторанов, пекарен, кондитерских и точек общественного питания. Он идеально подходит для приготовления хлебобулочной, кондитерской продукции и различных блюд, требующих точного контроля температуры и влажности.

✦ Конструкция и материалы ✦

• Камера из нержавеющей стали AISI 304 с закруглёнными углами — легко очищается.

• Съёмное внутреннее стекло упрощает чистку и обеспечивает высокую гигиену.

• LED-подсветка, встроенная в дверь, даёт отличную обзорность.

• Направляющие С-образные, с зубчатыми нишами для удобной загрузки противней.

• Замок двери — из прочного самосмазывающегося технополимера.

• Углеродный штифт в ручке — надёжность при интенсивной эксплуатации.

• Фиксация дверцы в положениях 60°, 120°, 180° — безопасная эксплуатация.

✦ Режимы приготовления ✦

• Конвекция: 30–260 °C

• Конвекция + Пар: 35–260 °C (STEAM.Maxi 30–90%)

• Щадящая конвекция + Пар: 48–260 °C (STEAM.Maxi 10–20%)

• Приготовление на пару: 48–130 °C (STEAM.Maxi 100%)

• Конвекция + Сухой воздух: 30–260 °C (DRY.Maxi 10–100%)

• Работа с температурным щупом + DELTA T

• Предварительный разогрев до 260 °C

✦ Интеллектуальные технологии управления ✦

• MIND.Maps™ — визуальное графическое программирование каждого этапа выпечки.

• Хранение до 384 пользовательских программ с возможностью присвоения названий, номеров и изображений.

• Панель управления — 7-дюймовый сенсорный экран с защитой IPX5.

• Единицы измерения: °C / °F.

✦ Контроль воздуха и влажности ✦

• AIR.Maxi™ — вентиляторы с реверсивным движением.

• 4 регулируемые скорости потока воздуха и 4 полустационарные позиции вентилятора.

• DRY.Maxi™ — активное удаление влаги для хрустящей корочки.

• STEAM.Maxi™ — насыщенный пар при точном контроле.

• CLIMALUX™ — встроенные датчики измерения влажности.

✦ Безопасность и энергоэффективность ✦

• Protek.SAFE™ — теплоизоляция корпуса и стекла, безопасность при касании.

• Остановка вентилятора при открытии двери — минимизация потерь энергии.

• Двойное остекление двери — дополнительная защита.

• Встроенный контактный сенсор, температурный ограничитель и термостат.

✦ Дополнительные функции ✦

• Режим HOLD — поддержание температуры готового блюда.

• Режим INF — непрерывная работа.

• Wi-Fi и USB-подключение — удалённый контроль и обновление.

• Приложение для мониторинга работы со смартфона.

• Аналитика и рекомендации на основе персонализированных рецептов.

✦ Автоматическая система мойки Rotor.KLEAN™ ✦

• 4 запрограммированных цикла мойки.

• Встроенный контейнер для моющего средства DET&Rinse.

• Сливная ёмкость работает даже при открытой двери.

➤ Почему выбирают XECC-0523-E1RM?

Это высокотехнологичная модель, которая объединяет автоматизацию, энергоэффективность и гибкость. Она идеально подходит для профессиональных кухонь с высокими требованиями к качеству и повторяемости результата.

◆ Гастроёмкости — полный ассортимент

◆ Противни для кухни HoReCa

◆ Водоподготовка:

Для корректной работы рекомендуется использовать водоумягчитель, чтобы избежать накипи и продлить срок службы оборудования.

Гарантийные обязательства:

Гарантия 1 год на оборудование, чтобы вы могли работать без риска.

Инвестируйте в свой бизнес с выгодой! Выбирая barneo.ru, вы получаете оптимальные цены, удобную доставку по всей России, гибкие условия лизинга и профессиональную поддержку на каждом этапе. Наши эксперты помогут вам подобрать идеальное оборудование, которое повысит эффективность и прибыль вашего бизнеса!

Как продлить срок службы пароконвектомата? Рекомендации по обслуживанию — здесь!

Советы по эксплуатации и обслуживанию пароконвектомата 

Эксплуатация:

• Изучите инструкцию: Перед первым использованием тщательно изучите инструкцию по эксплуатации. В ней подробно описаны все функции, режимы работы и правила безопасности.
• Подготовка к работе:
  • Убедитесь, что пароконвектомат установлен на ровной поверхности и подключен к электросети и водоснабжению.
  • Проверьте наличие воды в баке и ее качество.
• Выбор режимов: Подбирайте режимы работы в зависимости от типа продукта и желаемого результата. Экспериментируйте с различными комбинациями температуры, влажности и времени приготовления.
• Использование термощупа: Для точного контроля температуры внутри продукта используйте  температурный щуп.
• Загрузка гастроемкостей: Равномерно распределите гастроемкости по высоте камеры, чтобы обеспечить равномерный прогрев.
• Очистка после использования: После каждого цикла приготовления очищайте камеру и дверцу от остатков пищи и жира. Регулярно проводите полную очистку с использованием автоматических программ мойки.

Обслуживание:

• Регулярная очистка:
  • Ежедневная очистка камеры и дверцы.
  • Еженедельная очистка жирового фильтра, парогенератора и форсунок.
  • Ежемесячная очистка системы водоснабжения.
• Контроль состояния уплотнителей: Проверяйте состояние уплотнителей двери на предмет повреждений и износа.
• Проверка электрических соединений: Периодически проверяйте надежность электрических соединений.
• Обслуживание вентилятора: Очищайте вентилятор от пыли и жира.
• Проверка работоспособности датчиков: Регулярно проверяйте работоспособность температурных датчиков и других датчиков.

Дополнительные рекомендации:

• Используйте фильтры для воды: Установка водоумягчителя и фильтра поможет продлить срок службы парогенератора и улучшить качество пара.
• Не открывайте дверцу во время приготовления: Это может привести к потере тепла и негативно сказаться на результате приготовления.
• Не перегружайте камеру: Это может привести к неравномерному прогреванию продуктов.
• Храните оборудование в сухом месте: После использования протирайте оборудование насухо и оставляйте его открытым для проветривания.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете обеспечить долговечную и эффективную работу вашего оборудования.

После хранения пароконвектомата в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры в течение 6 ч.
Распаковка, установку и испытание должны производить специалисты по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания.
Не допускается устанавливать пароконвектомат ближе 1м. от легко воспламеняющихся материалов.
Пароконвектомат следует разместить в хорошо проветриваемом помещении под воздухоочистительным (вытяжным) зонтом, во избежание накопления пара в помещении.
Пароконвектомат можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием, оставляя расстояние между ним и каким-либо другим оборудованием и стенкой не менее 100 мм. Со стороны панели управления запрещается размещать теплонагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.) ближе чем 200 мм от боковой стенки.
ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ЗАПРЕЩАЕТСЯ!
• использовать пароконвектомат для обогрева помещения.
• использовать душевое устройство для охлаждения духовки;
• разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270°С;
• нагружать противень продуктами более 4 кг;
• разогревать пищевые продукты в закрытых жестяных банках, консервы, сухие порошкообразные или гранулированные продукты.;
• для очистки наружной поверхности пароконвектомата применять водяную струю.