✦ Пароконвектомат UNOX XV 893 — надёжная тепловая платформа для пищевого производства ✦

➤ Универсальное решение для профессиональной кухни

Пароконвектомат UNOX XV 893 (серия CHEFLUX) — это мощное и компактное оборудование, созданное для кафе, ресторанов, производств и супермаркетов. Он позволяет жарить, запекать, тушить, а также выпекать хлеб и кондитерские изделия с высокой равномерностью и минимальными затратами времени.

✦ Ключевые особенности конструкции ✦

• Вместимость — 12 GN 1/1 с шагом между уровнями 67 мм.

• Инжекторное парообразование — простое решение для создания влажной среды.

• Электрический нагрев и трёхфазное подключение (380 В).

• Корпус из нержавеющей стали, камера — из полированной пищевой стали с закруглёнными углами.

• C-образные направляющие — из прочной стали, выдерживают высокую нагрузку.

• Надёжные петли из технополимера и замок из углеродного волокна.

• Ручка с поворотным механизмом, регулируемые по высоте ножки (4 шт).

• Возможность перевешивания дверцы, фиксация в положениях 60°/120°/180°.

✦ Температурные и рабочие режимы ✦

• Предварительный нагрев: до 260 °C

• Конвекция: 30–260 °C

• Комбинированный режим (пар + конвекция): 48–260 °C

• INF-режим — непрерывная работа печи

✦ Интеллектуальные технологии UNOX ✦

• Steam.Plus — ручная подача пара в нужный момент.

• DRY.Plus — активное удаление влаги для образования хрустящей корочки.

• AIR.Plus — 3 реверсивных вентилятора с 2 скоростями обеспечивают равномерность пропекания.

• Protek.SAFE™ — холодная внешняя поверхность, эффективная теплоизоляция.

• Блокировка нагрева при открытии дверцы — безопасная эксплуатация.

• Съёмное внутреннее стекло — удобство в уходе.

✦ Управление и комплектация ✦

• Панель Manual — простое механическое управление с кнопками регулировки таймера, температуры, подачи пара и скорости вентилятора.

• Оснащён световыми индикаторами и галогеновой подсветкой камеры.

• В комплекте: подключение к водопроводу, 4 регулируемые ножки, съёмное стекло дверцы.

• Противни и гастроёмкости приобретаются отдельно.

➤ UNOX XV 893 — выбор тех, кто ценит надёжность, простоту и эффективность.

Модель сочетает в себе проверенные технологии, износостойкие материалы и удобство в обслуживании. Подходит для высоких нагрузок и широкого ассортимента блюд.

◆ Гастроёмкости — полный ассортимент

◆ Противни для кухни HoReCa

◆ Водоподготовка:

Для корректной работы рекомендуется использовать водоумягчитель, чтобы избежать накипи и продлить срок службы оборудования.

Гарантийные обязательства:

Гарантия 1 год на оборудование, чтобы вы могли работать без риска.

Инвестируйте в свой бизнес с выгодой! Выбирая barneo.ru, вы получаете оптимальные цены, удобную доставку по всей России, гибкие условия лизинга и профессиональную поддержку на каждом этапе. Наши эксперты помогут вам подобрать идеальное оборудование, которое повысит эффективность и прибыль вашего бизнеса!

Как продлить срок службы пароконвектомата? Рекомендации по обслуживанию — здесь!

Советы по эксплуатации и обслуживанию пароконвектомата 

Эксплуатация:

• Изучите инструкцию: Перед первым использованием тщательно изучите инструкцию по эксплуатации. В ней подробно описаны все функции, режимы работы и правила безопасности.
• Подготовка к работе:
  • Убедитесь, что пароконвектомат установлен на ровной поверхности и подключен к электросети и водоснабжению.
  • Проверьте наличие воды в баке и ее качество.
• Выбор режимов: Подбирайте режимы работы в зависимости от типа продукта и желаемого результата. Экспериментируйте с различными комбинациями температуры, влажности и времени приготовления.
• Использование термощупа: Для точного контроля температуры внутри продукта используйте  температурный щуп.
• Загрузка гастроемкостей: Равномерно распределите гастроемкости по высоте камеры, чтобы обеспечить равномерный прогрев.
• Очистка после использования: После каждого цикла приготовления очищайте камеру и дверцу от остатков пищи и жира. Регулярно проводите полную очистку с использованием автоматических программ мойки.

Обслуживание:

• Регулярная очистка:
  • Ежедневная очистка камеры и дверцы.
  • Еженедельная очистка жирового фильтра, парогенератора и форсунок.
  • Ежемесячная очистка системы водоснабжения.
• Контроль состояния уплотнителей: Проверяйте состояние уплотнителей двери на предмет повреждений и износа.
• Проверка электрических соединений: Периодически проверяйте надежность электрических соединений.
• Обслуживание вентилятора: Очищайте вентилятор от пыли и жира.
• Проверка работоспособности датчиков: Регулярно проверяйте работоспособность температурных датчиков и других датчиков.

Дополнительные рекомендации:

• Используйте фильтры для воды: Установка водоумягчителя и фильтра поможет продлить срок службы парогенератора и улучшить качество пара.
• Не открывайте дверцу во время приготовления: Это может привести к потере тепла и негативно сказаться на результате приготовления.
• Не перегружайте камеру: Это может привести к неравномерному прогреванию продуктов.
• Храните оборудование в сухом месте: После использования протирайте оборудование насухо и оставляйте его открытым для проветривания.

Соблюдая эти рекомендации, вы сможете обеспечить долговечную и эффективную работу вашего оборудования.

После хранения пароконвектомата в холодном помещении или после перевозки в зимних условиях перед включением в сеть необходимо выдерживать его в условиях комнатной температуры в течение 6 ч.
Распаковка, установку и испытание должны производить специалисты по монтажу и ремонту оборудования для предприятий общественного питания.
Не допускается устанавливать пароконвектомат ближе 1м. от легко воспламеняющихся материалов.
Пароконвектомат следует разместить в хорошо проветриваемом помещении под воздухоочистительным (вытяжным) зонтом, во избежание накопления пара в помещении.
Пароконвектомат можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием, оставляя расстояние между ним и каким-либо другим оборудованием и стенкой не менее 100 мм. Со стороны панели управления запрещается размещать теплонагревающее оборудование (плиты, сковороды, жарочные поверхности и др.) ближе чем 200 мм от боковой стенки.
ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ПАРОКОНВЕКТОМАТА ЗАПРЕЩАЕТСЯ!
• использовать пароконвектомат для обогрева помещения.
• использовать душевое устройство для охлаждения духовки;
• разогревать легковоспламеняющиеся продукты или предметы с температурой воспламенения ниже (плюс) 270°С;
• нагружать противень продуктами более 4 кг;
• разогревать пищевые продукты в закрытых жестяных банках, консервы, сухие порошкообразные или гранулированные продукты.;
• для очистки наружной поверхности пароконвектомата применять водяную струю.