Расстойка тестовых заготовок - обязательный этап производства хлебо-булочных изделий. Под влиянием температуры и влажности происходит насыщение теста оксидом углерода, восстанавливается его пористая структура, заготовки увеличиваются в размере.

Расстоечный шкаф ERGO FJ-13 рекомендован для пекарен, кондитерских цехов, хлебозаводов. 

Шкаф ERGO FJ-13 для окончательной расстойки имеет 13 уровней стандартных направляющих с расстоянием между ними 70 мм, совместим с гастроемкостями GN 1/1 и противнями 600х400 мм.

Шкаф можно размещать отдельно или вместе с другим кухонным оборудованием, оставляя расстояние до другого оборудования или стены не менее 100 мм. Необходимо выровнять шкаф с помощью регулируемых ножек. Перед первым пуском в эксплуатацию просушить ТЭН в течение 1,5-2 часов при максимально возможной температуре. Не забывайте заполнять ванночку водой. Ванночка без воды приведет к перегоранию ТЭНа. Вода в ванночке необходима для поддержания необходимой влажности. Чистка: Протереть шкаф тканью, смоченной в мыльном растворе, а затем промыть чистой водой.

Шкаф следует разместить в хорошо проветриваемом помещении, если имеется возможность, то под воздухоочистительным зонтом, во избежание накопления пара в помещении. Подключить шкаф к электросети согласно действующим нормативам. Электроподключение производится только уполномоченной специализированной службой с учетом надписей на табличках и в соответствии с электрической схемой. Принципиально надежно заземлить шкаф, подсоединив заземляющий проводник к заземляющему зажиму. Убедиться, что заземляющая клемма розетки соединена с контуром заземления.