Шкаф шоковой заморозки FAGOR ABCO-061

Шкаф шоковой заморозки FAGOR ABCO-061

предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Ключевые особенности:

• Герметичный компрессор с вентилируемым конденсатором
• Процессы охлаждения:
  • Жесткий цикл: выполнение цикла замораживания и поддержание температуры -20 °C
  • Мягкий цикл: выполнение цикла охлаждения и поддержание температуры 0 °C
• Контроль циклов:
  • По температуре (при помощи термощупа)
  • По времени (без применения термощупа)
• Система автоматической разморозки, активируемая пользователем
• Система принудительного охлаждения
• После завершения цикла оборудование работает как холодильный шкаф с поддержанием температуры от 2 до 4 °С или как морозильный шкаф с поддержанием температуры -18 °С
• Хладагент:  R-452A

Дополнительные характеристики:

• Загрузка хладагента: 1000 гр
• Цикл охлаждения: 90 мин
• Производительность цикла охлаждения: 27 кг
• Цикл заморозки: 240 мин
• Производительность цикла заморозки: 21 кг

На нашем сайте вы можете купить Шкаф шоковой заморозки марки Fagor по выгодной цене с доставкой по России.