Шкаф шоковой заморозки LAINOX ABM 023 S

Шкаф шоковой заморозки LAINOX ABM 023 S

предназначен для быстрого охлаждения, замораживания и дальнейшего хранения различных пищевых продуктов на предприятиях общественного питания и торговли.

Главное отличие технологии шоковой заморозки от существующих методов охлаждения и заморозки продуктов - высокая скорость охлаждения, позволяющая избежать размножения бактерий, и постоянный контроль температуры. При этом значительно снижаются потери массы продукта, образующиеся в результате испарения жидкости (усушки продукта), характерные для стандартных методов охлаждения. Сохраняются витамины и питательные вещества, пищевая ценность и вкусовые качества: чем быстрее молекулы воды превращаются в лед, тем меньше получаются его кристаллы, и в результате после размораживания происходит меньшая потеря жидкости, не изменяются консистенция и вкус продукта, то есть происходят меньшие ферментативные и структурные изменения.

Отличительной особенностью аппаратов интенсивного охлаждения (шоковой заморозки) является использование в них системы эффективной принудительной вентиляции (воздухоохладителя с вентилятором, который обеспечивает равномерное распределение температуры внутри полезного объема камеры). Благодаря такой конструкции продукты, размещенные на полках, быстро охлаждаются в потоке холодного воздуха.

Ключевые особенности:

• Панель управления: электронная
• Тип гастроемкости: GN2/3
• Слив можно подключить к дренажной системе и/или съёмному поддону
• Подогрев датчика-термощупа позволяет извлекать его из продукта по окончании процесса замораживания
• Размороженная вода собирается в отдельном противне, откуда она испаряется
• Днище выполнено в форме ромба и имеет сливное отверстие с крышкой с байонетной защёлкой, обеспечивающей герметичность
• Система охлаждения и заморозки препятствует росту бактерий без потери влажности продукта, оставляя органолептические свойства продукта без изменений
• Функция установки времени и температуры

Дополнительные характеристики:

• Расстояние между уровнями: 80 мм
• Температура окружающей среды: от +5 до +43°С
• Температурный режим заморозки: от +90 до -18°С
• Температурный режим охлаждения: от +90 до +3°С
• Цикл охлаждения: 90 мин
• Цикл заморозки: 240 мин
• Разовая загрузка: 8 кг (для охлаждения) или 5 кг (для замораживания)

На нашем сайте вы можете купить Шкаф шоковой заморозки марки Lainox по выгодной цене с доставкой по России.