Какое молоко лучше выбрать для приготовления кофе в кофемашине
Москва

Корзина
КАТАЛОГ
Оборудование
Оборудование
Посуда и сервировка
Посуда и сервировка
Инвентарь
Инвентарь
PRO кофе
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Уборка и дезинфекция
Типы предприятий
Типы предприятий
Серии посуды

REVOL

Arborescence 0 товаров, 0 р.

STEELITE

Monaco White 0 товаров, 0 р.
Craft Brown 0 товаров, 0 р.
Cino 0 товаров, 0 р.
Craft Grey 0 товаров, 0 р.
Antoinette 0 товаров, 0 р.
Craft White 0 товаров, 0 р.
Scape grey 0 товаров, 0 р.
Brown Dapple 0 товаров, 0 р.
Optik 0 товаров, 0 р.
Chakoul Depple 0 товаров, 0 р.
Blue Dapple 0 товаров, 0 р.
Simplisiti white 0 товаров, 0 р.
Dask 0 товаров, 0 р.
Craft Red 0 товаров, 0 р.
Vesuvius 0 товаров, 0 р.
Craft Blue 0 товаров, 0 р.
Craft Green 0 товаров, 0 р.
Spyro 0 товаров, 0 р.

TOGNANA

V.Vienna 0 товаров, 0 р.
Organica 0 товаров, 0 р.
Vienna Charm-Grey 0 товаров, 0 р.
Vienna Charm-Green 0 товаров, 0 р.
Vienna Charm-Red 0 товаров, 0 р.

PINTINOX

Olivia 0 товаров, 0 р.
Concept 0 товаров, 0 р.

KYOTO

Black&Red 14 товаров, 3 192 р.
Black 69 товаров, 22 044 р.
White 68 товаров, 16 899 р.
Green 57 товаров, 16 083 р.
Beige 57 товаров, 16 407 р.

БОРИСОВСКАЯ КЕРАМИКА

Pinki 0 товаров, 0 р.
Marengo 0 товаров, 0 р.

LUXSTAHL

Nizza 5 товаров, 360 р.
Frankfurt 10 товаров, 1 119 р.
Madrid 4 товара, 280 р.
Cremona 6 товаров, 333 р.
Marselles 10 товаров, 784 р.
Jazz 2 товара, 114 р.
Oxford 7 товаров, 381 р.
Lazio 6 товаров, 604 р.
Toscana 8 товаров, 672 р.
Malta 7 товаров, 352 р.
Parma 5 товаров, 424 р.
Signum 10 товаров, 1 023 р.
Asti 10 товаров, 1 121 р.
Milan 8 товаров, 835 р.
Alaska 7 товаров, 575 р.
Kult 10 товаров, 868 р.
Tokio 12 товаров, 1 452 р.
Barcelona 10 товаров, 855 р.
Rimini 10 товаров, 944 р.
Casablanca 8 товаров, 860 р.
Sophia 8 товаров, 796 р.

COMAS

Cheese 18% 9 товаров, 996 р.
Ingles 28 товаров, 3 877 р.
BCN Colors 18% Black 9 товаров, 1 645 р.
Hidraulic 18% 7 товаров, 940 р.
BCN Colors 18% Copper 9 товаров, 1 530 р.
Comas Organic 18% 4 товара, 1 169 р.

WILMAX

Miya 7 товаров, 1 244 р.
Stella 22 товара, 3 944 р.

ETERNUM

X-15 0 товаров, 0 р.
Adagio 0 товаров, 0 р.
Anser 0 товаров, 0 р.
Baguette 0 товаров, 0 р.
Nova 0 товаров, 0 р.
Doria 0 товаров, 0 р.
2020-05-14

Какое молоко использовать в кофемашине

Ни для кого не секрет, что подавляющее большинство кофейных напитков в составе имеют молоко. Именно поэтому выбор молока является таким же важным, как выбор кофе или человека, который будет работать на точке.

Начнем по порядку.

Первое, на что стоит обратить свое внимание, это натуральность продукта. Порошковое молоко даже не стоит пробовать, так как после его нагрева может быть не очень хороший результат: запах кипяченого молока, молоко может просто свернуться (осадок в виде хлопьев). С таким молоком не исключен и химический запах. С этим мы разобрались, идем дальше.

Какое «правильное молоко» мы ищем, на какие показатели смотрим?

  • Жирность
    Никак практически не влияет на сам процесс взбивания, но сказывается на качестве пены, на ее плотности и фактуре (если речь идет о капучино или латте). По изученной информации и по наблюдению за работой бариста в разных кофейнях города можно сказать, что в 80% используют молоко жирностью 3,5%, остальные 20% выбирают продукт с показателями от 3% до 4%.

  • Белок
    Вот уж действительно на что стоит обратить внимание, так на этот параметр. От него зависит густота и его время сохранения в виде «плотной шапки». Поэтому ищем упаковку молока, где указанно содержание белка не менее 2%, если на выходе вы не хотите получить пену, которая держится примерно 40-60 секунд, а после этого начинает «проваливаться сама в себя» и еще через пол минуты начинает таять. По итогу через пару минут вы получаете в кружке не капучино, а напиток, который выглядит как «кофе 3в1».

  • Углеводы
    Следующий параметр «правильного молока» - это содержание углеводов.
    Углеводы - (лактоза) молочный сахар, отвечают за классический сладковатый вкус кофейно-молочных напитков. Показатель углеводов в молоке должен начинаться от 4 грамм. Немного отойдя от темы, скажем, что есть одно маленькое «но». Заключается оно в том, что не редко встречаются люди с непереносимостью лактозы. И именно по этой причине есть огромное множество безлактозного молока.

Итак, что можно сказать в заключении? Есть определенный набор показателей продукта:

  1. Натуральное молоко
  2. Жирность от 3%
  3. Белок от 2%
  4. Углеводы от 4 грамм

Это тот минимум, ниже которого нет смысла опускаться, дабы просто не тратить нервы, время и средства.

Можно сказать, что еще стоит обратить внимание на такое молоко как пастеризованное и ультрапастерезованное. На качество готовой продукции это не как не влияет, зато хранится такое молоко куда дольше обычного, что не может быть приятным бонусом.

Читайте также

Комментарии

У этой записи еще нет комментариев
Главная
Каталог
Поиск
Корзина
Перейти в сравнение
Перейти в избранное