Как выбрать профессиональную кофемашину? Полный гид для бизнеса

Корзина
КАТАЛОГ
Оборудование
Оборудование
Посуда и сервировка
Посуда и сервировка
Инвентарь
Инвентарь
PRO кофе
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Уборка и дезинфекция
Типы предприятий
Типы предприятий
Серии посуды

ECLAT

Longchamp 11 товаров, 6 834 р.

REVOL

Arborescence 31 товар, 117 073 р.

VENUS

Concept №8 4 товара, 1 798 р.
Concept №2 4 товара, 1 921 р.
Concept №7 4 товара, 2 577 р.
Concept №1 4 товара, 2 031 р.

LY`S

Horeca 0 товаров, 0 р.

ROSENTHAL

Mesh colours 0 товаров, 0 р.

LUXSTAHL

Lazio 0 товаров, 0 р.
Dune Champagne 0 товаров, 0 р.
Dune 0 товаров, 0 р.
Turin 0 товаров, 0 р.
Sydney 0 товаров, 0 р.
Frankfurt 0 товаров, 0 р.
Barcelona 0 товаров, 0 р.
Lotus 0 товаров, 0 р.
Nizza 0 товаров, 0 р.
Kult 0 товаров, 0 р.
Parma 0 товаров, 0 р.
Magnolia 0 товаров, 0 р.
Casablanca 0 товаров, 0 р.
Toscana 0 товаров, 0 р.
Oxford 0 товаров, 0 р.
Rimini 0 товаров, 0 р.
Marselles 0 товаров, 0 р.
Signum 0 товаров, 0 р.
Malta 0 товаров, 0 р.
Tokio 0 товаров, 0 р.
Sophia 0 товаров, 0 р.
Milan 0 товаров, 0 р.
Cremona 0 товаров, 0 р.
Madrid 0 товаров, 0 р.
Asti 0 товаров, 0 р.
Alaska 0 товаров, 0 р.

COMAS

Cheese 18% 9 товаров, 1 566 р.
Sevilla M 6 товаров, 881 р.
BCN COLORS 18% Satin 9 товаров, 1 735 р.
BCN Colors 18% Copper 2 товара, 853 р.
Pinzas Luxe 9 товаров, 9 480 р.
London Vintage 12 товаров, 4 458 р.
BCN COLORS 18% Champagne 9 товаров, 3 108 р.
Santorini 8 товаров, 1 674 р.
Ingles 26 товаров, 5 963 р.
Hidraulic 18% 7 товаров, 1 319 р.
CONTOUR 9 товаров, 3 664 р.
BCN Colors 18% Black 9 товаров, 3 108 р.
VERSAILLES SATIN COPPER 9 товаров, 5 907 р.
VERSAILLES SATIN 9 товаров, 5 871 р.
Comas Organic 18% 1 товар, 149 р.

BY BONE

ANTICO 17 товаров, 27 839 р.
Tropikal 36 товаров, 60 830 р.
Tinta Spazio 25 товаров, 37 480 р.
Elegance 58 товаров, 101 406 р.
Tinta Tierra 15 товаров, 19 688 р.
Vintage 54 товара, 67 838 р.
Tessera 21 товар, 41 521 р.
Rome 18 товаров, 33 830 р.
Gleam 11 товаров, 13 645 р.
Falme Brown 23 товара, 29 552 р.

БАШКИРСКИЙ ФАРФОР

Prince 37 товаров, 13 801 р.
Мезень 32 товара, 27 772 р.
Акварель 352 товара, 145 640 р.

SAM&SQUITO

Vintage 0 товаров, 0 р.
Galaxy 0 товаров, 0 р.
Classic 0 товаров, 0 р.
Quadro 0 товаров, 0 р.
Бесплатная доставка от 5000 рублей.  Ознакомиться с условиями
База знаний HoReCa / Управление кофейнями / Как выбрать профессиональную кофемашину? Полный гид для бизнеса

Как выбрать профессиональную кофемашину? Полный гид для бизнеса

Кофемашина — это сердце любого кафе, ресторана или кофейни. Именно она задает качество и вкус напитков, а значит, влияет на впечатление клиентов и успешность заведения. Выбор профессиональной кофемашины — серьезное решение, от которого зависит скорость обслуживания, себестоимость напитков и удобство работы бариста. В этой статье разберем основные критерии выбора, рассмотрим популярные бренды и дадим рекомендации для разных типов бизнеса.

1. Основные типы профессиональных кофемашин

Существует несколько типов кофемашин, каждая из которых подходит для разных задач и форматов заведений:
Рожковые кофемашины (эспрессо-машины) — классика для кофеен и ресторанов. Они требуют навыков бариста, но обеспечивают идеальное качество напитков.

Автоматические кофемашины — подходят для заведений с высокой проходимостью и минимальной квалификацией персонала. Машина сама измельчает зерна, дозирует воду и молоко.

Капсульные кофемашины — удобный, но дорогой вариант. Используется в небольших кафе, отелях и офисах.

Гейзерные и фильтрационные кофемашины — идеальны для больших объемов американо и фильтр-кофе, например, в кофейнях формата to-go.

2. На что обращать внимание при выборе?

2.1 Производительность и объем бойлера
Если ваше заведение планирует продавать сотни чашек кофе в день, машина должна выдерживать высокую нагрузку. Производительность измеряется в количестве чашек в час, а объем бойлера определяет, насколько быстро машина нагревает воду.
2.2 Давление и мощность
Для качественного эспрессо необходимо давление не менее 9 бар. Профессиональные модели обеспечивают от 9 до 15 бар. Мощность кофемашины (от 1,5 до 6 кВт) влияет на скорость нагрева воды и пара.
2.3 Тип управления
• Механические (ручные) — больше контроля, но сложнее в обучении.
• Полуавтоматические — компромисс между ручным управлением и автоматизацией.
• Автоматические и суперавтоматические — минимум вмешательства, но меньше возможностей для творчества.
2.4 Количество групп
Группы — это рабочие секции, через которые подается кофе. В небольшом кафе хватит 1-2 групп, в загруженной кофейне лучше взять модель с 3-4 группами.
2.5 Встроенная кофемолка
Некоторые автоматические модели оснащены встроенной кофемолкой, что экономит место и время. Для рожковых машин обычно используется отдельная профессиональная кофемолка.
2.6 Система подачи молока
Для напитков с молоком важно, как кофемашина его вспенивает:
• Ручной капучинатор — для опытных бариста.
• Автоматический капучинатор — удобен для быстрого приготовления латте и капучино.

3. Популярные бренды профессиональных кофемашин

На рынке представлено множество брендов, но не все из них одинаково хороши для бизнеса. Вот несколько проверенных производителей с ориентировочными ценами:
Nuova Simonelli — итальянские эспрессо-машины премиального класса, популярны среди бариста. Отличаются высокой надежностью и стабильностью температуры. Цена: от 250 000 до 1 500 000 рублей.
FIAMMA — надежные и долговечные кофемашины, отлично подходящие для кафе и ресторанов. Хороший баланс цены и качества. Цена: от 200 000 до 900 000 рублей.
LA MARZOCCO — один из лидеров в индустрии, особенно популярен среди профессиональных бариста и специализированных кофеен. Отличается передовыми технологиями и высокой точностью экстракции. Цена: от 600 000 до 2 500 000 рублей.
Kaffit — хороший выбор для автоматических кофемашин с высокой производительностью. Отличается доступностью и простотой в использовании. Цена: от 150 000 до 700 000 рублей.
Nivona — качественные кофемашины для заведений с небольшой проходимостью. Хороший вариант для офисов и небольших кафе. Цена: от 100 000 до 500 000 рублей.
Dr.Coffee — продвинутые суперавтоматические кофемашины для стабильного качества напитков. Отличается высокой скоростью приготовления и удобством в обслуживании. Цена: от 300 000 до 1 200 000 рублей.

4. Как выбрать кофемашину для вашего бизнеса?

4.1 Для кофейни

Лучший вариант — рожковая машина Nuova Simonelli или LA MARZOCCO с двумя или тремя группами. LA MARZOCCO больше подойдет для премиальных заведений, а Nuova Simonelli — для стабильного высокого качества с оптимальным соотношением цены и производительности.
4.2 Для ресторана

Ресторану подойдет автоматическая кофемашина FIAMMA или Kaffit, которая обеспечит стабильное качество без участия бариста. FIAMMA предлагает больше ручного управления, а Kaffit больше ориентирована на автоматизацию процессов.
4.3 Для офиса или небольшого кафе
Компактная автоматическая кофемашина с капучинатором, например, Nivona или Dr.Coffee, обеспечит быструю подачу напитков без сложного обучения персонала. Dr.Coffee лучше подойдет для высокой загрузки, а Nivona — для небольших объемов и качественного капучино.

5. Обслуживание и уход за кофемашиной

• Чистка группы и портафильтра — ежедневно.
• Очистка парового крана — после каждого использования, чтобы избежать образования молочного налета.
• Промывка бойлера и гидросистемы — раз в неделю с использованием специальных чистящих средств.
• Замена фильтров воды — раз в 1-2 месяца, в зависимости от качества воды.
• Профилактическое обслуживание — каждые 6-12 месяцев для проверки и замены изношенных деталей.
• Основные поломки: засорение кофейных путей, проблемы с насосом и перегрев бойлера. Избежать их можно за счет регулярной очистки и использования качественной воды.

Заключение

Выбор профессиональной кофемашины — это баланс между качеством, производительностью и удобством. Для кофеен и ресторанов лучше подходят рожковые и автоматические модели от проверенных брендов, таких как Nuova Simonelli, FIAMMA, LA MARZOCCO, Kaffit, Nivona и Dr.Coffee. Перед покупкой важно оценить объем работы, уровень квалификации персонала и возможности сервиса.
Компания BarNeo — один из ведущих поставщиков профессионального оборудования для сегмента HoReCa в России. Мы предлагаем комплексные решения для бизнеса, включая консультации по выбору оборудования, его поставку, установку и техническое обслуживание. Наша компания также предоставляет гибкие лизинговые программы, позволяя предпринимателям на старте бизнеса приобрести качественное оборудование на выгодных условиях.

Читайте также

Комментарии

У этой записи еще нет комментариев
Главная
Каталог
Поиск
Корзина
Перейти в сравнение
Перейти в избранное