Оборудование для кофеен
Москва

Корзина
КАТАЛОГ
Оборудование
Оборудование
Посуда и сервировка
Посуда и сервировка
Инвентарь
Инвентарь
PRO кофе
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Уборка и дезинфекция
Типы предприятий
Типы предприятий
Серии посуды

KYOTO

Beige 57 товаров, 16 407 р.
Green 57 товаров, 16 201 р.
Black 69 товаров, 21 481 р.
White 68 товаров, 16 931 р.
Black&Red 14 товаров, 3 192 р.

COMAS

Cheese 18% 9 товаров, 1 052 р.
BCN COLORS 18% Copper 9 товаров, 1 761 р.
Hidraulic 18% 7 товаров, 940 р.
BCN COLORS 18% Black 9 товаров, 1 812 р.
Comas Organic 18% 4 товара, 1 169 р.
Ingles 28 товаров, 4 034 р.

STEELITE

Brown Dapple 46 товаров, 47 107 р.
Vesuvius 32 товара, 24 502 р.
Cino 40 товаров, 42 852 р.
Craft Grey 27 товаров, 34 909 р.
Craft Green 57 товаров, 73 806 р.
Scape grey 14 товаров, 17 996 р.
Antoinette 55 товаров, 88 897 р.
Craft Brown 51 товар, 63 565 р.
Simplisiti white 100 товаров, 67 630 р.
Blue Dapple 90 товаров, 94 943 р.
Optik 40 товаров, 36 582 р.
Spyro 45 товаров, 40 675 р.
Craft White 49 товаров, 62 405 р.
Craft Red 37 товаров, 49 435 р.
Craft Blue 45 товаров, 60 478 р.

LY`S

Horeca 80 товаров, 22 271 р.

EVER UNISON

Lucky 44 товара, 17 338 р.
Blue bamboo 43 товара, 13 383 р.
Autumn grass 45 товаров, 17 533 р.
Japan plum 44 товара, 16 162 р.

LUXSTAHL

Toscana 6 товаров, 477 р.
Oxford 7 товаров, 376 р.
Cremona 8 товаров, 355 р.
Alaska 11 товаров, 793 р.
Madrid 5 товаров, 284 р.
Kult 10 товаров, 795 р.
Lazio 6 товаров, 604 р.
Rimini 10 товаров, 864 р.
Barcelona 5 товаров, 398 р.
Frankfurt 10 товаров, 1 017 р.
Jazz 2 товара, 114 р.
Marselles 11 товаров, 755 р.
Nizza 3 товара, 203 р.
Parma 5 товаров, 385 р.
Asti 10 товаров, 1 019 р.
Signum 10 товаров, 936 р.
Malta 8 товаров, 361 р.
Milan 9 товаров, 829 р.
Casablanca 8 товаров, 781 р.
Sophia 8 товаров, 723 р.
Tokio 12 товаров, 1 329 р.

SAM&SQUITO

Melody 8 товаров, 1 619 р.
Quadro 35 товаров, 7 257 р.
Classic 58 товаров, 11 994 р.
Galaxy 8 товаров, 1 331 р.

PINTINOX

Olivia 14 товаров, 6 447 р.
Concept 12 товаров, 5 054 р.

P.L. PROFF CUISINE

Coral fusion 26 товаров, 12 451 р.
Barista-Macarons 0 товаров, 0 р.
Rubi sunset 8 товаров, 7 151 р.
Evolution 10 товаров, 6 395 р.
Elephant ivory 10 товаров, 8 944 р.
Grazia 5 товаров, 999 р.
Organica green 20 товаров, 8 397 р.
Purple spider silk 10 товаров, 3 199 р.
Ocean fusion 23 товара, 12 040 р.
Texture 23 товара, 12 164 р.
Blue Lake Fusion 22 товара, 11 704 р.
Black Spider Silk 4 товара, 1 428 р.
Barista 34 товара, 9 042 р.
Organica sand 19 товаров, 5 423 р.
Organic 5 товаров, 2 926 р.
Green sea fusion 13 товаров, 5 322 р.
Black star 20 товаров, 15 620 р.
Organica spicy 20 товаров, 7 064 р.
Desert fusion 12 товаров, 5 073 р.
Blue spider silk 9 товаров, 2 887 р.
Brown shore fusion 21 товар, 10 849 р.
Untouched taiga 8 товаров, 7 077 р.
Orange sky fusion 16 товаров, 6 301 р.

WILMAX

Miya 7 товаров, 1 232 р.
Stella 22 товара, 3 841 р.
База знаний HoReCa / Управление кофейнями / Какое оборудование нужно для кофеен?
2019-05-22

Какое оборудование нужно для кофеен?

Обновлено: 2020-11-13

Чем разнообразнее выбор кофейных напитков в вашем заведении, тем больше случайных посетителей превратятся в постоянных. Конечно, если кофе будет достойным. Чтобы приготовить вкусный эспрессо или напиток на его основе, бариста должен обладать множеством специальных знаний и умений. Впрочем, современные технологии сделали процесс заваривания гораздо проще и быстрее.

Прочтите наше руководство, чтобы разобраться, что нужно для приготовления кофейных напитков.

Разновидности кофемашин

Машины для варки кофе бывают четырёх типов:

  • леверные,
  • полуавтоматические,
  • автоматические,
  • суперавтоматические.

Леверные или ручные машины подойдут для небольших стильных кофеен, которые посещают любители неспешно перекусить и насладиться классическим кофе высочайшего качества. При работе с такими аппаратами бариста контролирует весь процесс приготовления. Чтобы создать давление, необходимое для приготовления эспрессо, используется рычаг-левер. Для подачи воды леверные машины подключают к водопроводу.

Различаются такие кофемашины объёмом бойлера, дизайном и количеством рожковых групп (обычно от двух до четырёх). Среди ведущих производителей — итальянские фирмы La Marzocco, C.M.A. Astoria, Sanremo, Victoria Arduino.

Полуавтоматические кофемашины автоматизируют приготовление эспрессо, но часть функций остаются возложенными на бариста.

Модели полуавтоматов различаются по количеству и высоте групп, способу подачи воды, габаритам, дизайну и техническим характеристикам. Некоторые машины, например, Nuova Simonelli и La Marzocco, обладают мультибойлерной системой и высокой производительностью, но и стоят довольно дорого.

Цены на автоматические кофемашины — демократичнее, а управляться с ними ещё проще. Вы сможете быстро делать кофе навынос. В средней ценовой категории хорошо зарекомендовали себя модели торговых марок Fiamma (Португалия), Futurmat (Испания), Conti (Монако).

Среди кофеавтоматов премиум-класса можно выделить американские фирмы Slayer и Synesso, итальянские Sanremo, Victoria Arduino, La Marzocco. Их стоимость — существенно выше, но технические характеристики тому соответствуют. Кстати, раздумывая о бюджете, имейте в виду, что дорогостоящее оборудование можно приобрести в лизинг.

Приобретая суперавтоматическую машину, вы приготовите кофейный напиток простым нажатием кнопки. Впрочем, можно выбрать и режим ручного приготовления, если у вас работает опытный кофейный мастер.

Большинство суперавтоматических кофемашин имеют минимум одну встроенную кофемолку и капучинатор. Обратите внимание на модели производителей Egro (Швейцария), Nuova Simonelli (Италия) и WMF (Германия).

Кофемолки

Неотъемлемый атрибут заведения, где подают натуральные бодрящие напитки — кофемолки. Эксперты утверждают, что через две минуты после помола кофейные зёрна начинают окисляться, что влияет на вкус. Поэтому не стоит молоть кофе в прок. Лучше делать это каждый раз перед завариванием кофе.

Учтите, что цена кофемолок разнится в зависимости от производительности и вместительности бункера для зерна.

Фильтр-кофеварки и прессы

В дополнение к кофемашине, или даже вместо неё, многие кафе приобретают фильтр-кофеварки. В них горячая вода просачивается сквозь фильтр с молотым кофе. Без использования давления, просто под действием силы тяжести.

Другой альтернативный способ заваривания — прессы для кофе. Суть метода — в настаивании и отжиме. Кофе из пресса получается менее концентрированным, но с более насыщенным ароматом и вкусом зёрен.

Не теряют популярности и аппараты для приготовления кофе на песке.
Варка напитков в турке всегда завораживает гостей и при этом не отнимает много времени. Кофе по-восточному особенно оценят любители насыщенного крепкого кофе.

Инвентарь бариста

Если вы решите, что покупка кофейного оборудования — хорошая инвестиция для вашего бизнеса, не забудьте про инструменты и аксессуары, которые понадобятся бариста:

Сопутствующие товары

Чтобы качество напитков было безукоризненным, используйте не водопроводную, а подготовленную воду. Для этого устанавливаются сменные фильтры или фильтр-системы. Кстати, очищенная вода продлит срок службы кофейного оборудования.

Не экономьте и на чистящих средствах для кофемашины. Существуют различные жидкости, таблетки и порошки для очистки гидросистемы, группы, кофемолки, молочной системы, удаления накипи и т. д.

Читайте также

Комментарии

У этой записи еще нет комментариев
Главная
Каталог
Поиск
Корзина
Перейти в сравнение
Перейти в избранное