Какую выбрать кофемашину для кофейни и кафе: обзор и советы

Корзина
КАТАЛОГ
Оборудование
Оборудование
Посуда и сервировка
Посуда и сервировка
Инвентарь
Инвентарь
PRO кофе
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Уборка и дезинфекция
Типы предприятий
Типы предприятий
Серии посуды

PINTINOX

Olivia 14 товаров, 9 014 р.
Concept 12 товаров, 6 888 р.

ROSENTHAL

Mesh colours 48 товаров, 88 036 р.

SAM&SQUITO

Galaxy 7 товаров, 1 097 р.
Classic 59 товаров, 13 852 р.
Quadro 28 товаров, 7 159 р.

EVER UNISON

Autumn grass 45 товаров, 16 986 р.
Blue bamboo 43 товара, 11 774 р.
Lucky 44 товара, 16 884 р.
Japan plum 44 товара, 15 328 р.

TOGNANA

Vienna Charm-Grey 11 товаров, 13 826 р.
Vienna Charm-Red 11 товаров, 13 982 р.
Vienna Charm-Green 10 товаров, 13 088 р.
V.Vienna 28 товаров, 38 681 р.
Organica 11 товаров, 26 799 р.

БОРИСОВСКАЯ КЕРАМИКА

Punto Bianca 85 товаров, 36 973 р.
Antica Perla 85 товаров, 33 276 р.
Pinki 22 товара, 6 326 р.
Marengo 22 товара, 6 733 р.

KUNSTWERK

Profile 8 товаров, 1 396 р.
Sapporo Basic Gold Matte 4 товара, 910 р.
Sapporo Basic 6 товаров, 1 137 р.
Kunstwerk 520 товаров, 236 506 р.
Kioto 7 товаров, 1 513 р.
Elite 7 товаров, 2 890 р.
Sapporo Basic Black Matte 7 товаров, 1 637 р.
Pastoral 48 товаров, 30 378 р.
Iris 14 товаров, 9 413 р.
Agate 11 товаров, 5 028 р.
Mak 7 товаров, 6 129 р.
Neptune 8 товаров, 5 276 р.
Stone 9 товаров, 4 760 р.
Agava 12 товаров, 7 347 р.
Sapporo Basic Violet Matte 4 товара, 1 013 р.
Sapporo Basic Pink Gold Matte 4 товара, 914 р.
Pion 13 товаров, 7 470 р.

LUBIANA

Eto 27 товаров, 10 616 р.
Аркадия 51 товар, 21 294 р.
Afrodita Gold 40 товаров, 31 628 р.
Кашуб-Хел 68 товаров, 30 142 р.
Виктория 44 товара, 31 047 р.
Afrodita 46 товаров, 27 570 р.

REVOL

Arborescence 39 товаров, 130 667 р.

BORMIOLI LUIGI

Vinoteque 14 товаров, 7 853 р.
Bach 6 товаров, 2 957 р.
База знаний HoReCa / Управление кофейнями / Как выбрать кофемашину для кофейни?
2019-10-10

Как выбрать кофемашину для кофейни?

Обновлено: 2020-01-21

Какие бывают кофемашины и как выбрать подходящую для вашего бизнеса — узнаете из этого материала.

Какую кофемашину выбрать?

Профессиональные кофейные машины бывают трех видов: леверные, полуавтоматы и автоматы.
Так же существуют суперавтоматические кофемашины, которые управляются при помощи одной кнопки.

Леверные кофемашины

леверные кофемашины
Это классические ручные кофейные машины. Бариста может контролировать длительность предсмачивания молотого кофе, скорость потока и давление, нажимая на рычаг — левер. Знающие толк в кофе итальянцы утверждают, что только с леверной машиной можно получить настоящий эспрессо. Однако управлять ею должен профессионал, уделяя внимание каждой чашке.

Такая модель — не для загруженного кафе — бариста не будет успевать. Нет смысла приобретать леверные машины и для заведений, где кофе — не главный пункт меню, — например, для бургерной.

Зато среди посетителей немноголюдных уютных кофеен наверняка найдутся ценители ароматного напитка, приготовленного таким способом.

Полуавтоматические кофемашины

полуавтоматические кофемашины
Полуавтоматы используют автоматизированную систему для подачи воды в группы. Бариста регулирует давление и температуру воды с помощью кнопки. Это компромисс между человеческим контролем и механизированной составляющей.

Полуавтоматические машины помогают экспериментировать с кофе, но процесс проще, чем в работе с леверной системой. Также не подходят для мест с активным клиентпотоком.

Автоматические кофемашины

автоматические кофемашины
Пролив воды запускается нажатием кнопки. В отличие от полуавтоматических машин, автоматы самостоятельно останавливают подачу воды. Поэтому персоналу не нужно стоять над аппаратом каждый раз, чтобы предотвратить перелив. Нужный объём воды для ваших чашек можно настроить, как и другие требуемые параметры.

Это оборудование подходит для кофеен с высокой проходимостью. С ним справятся бариста-новички, но для программирования в начале рабочего дня нужна помощь шеф-бариста.

Суперавтоматы

суперавтоматы
Суперавтоматические аппараты делают всё сами. Кофемашина измельчает кофейные зёрна, взвешивает, темперует молотый кофе и наливает одинаковые порции напитков. Высокой квалификации бариста в данном случае не требуется.

Кроме кофемолки, в суперавтоматы встраивается минимум один капучинатор. А на панель выведено много кнопок с названиями напитков: «эспрессо», «капучино», «латте» и т. д.

Капсульные кофемашины

капсульные кофемашины

Кофемашины капсульного типа – это устройства, которые предусматривают приготовление кофе при помощи специальных капсул.

Капсула представляет собой герметичный компактный контейнер с перемолотым кофе внутри.

Плюсы такой кофемашины:

  • Простота эксплуатации
    Достаточно просто заливать воду в специальный отсек и убирать капсулу после приготовления напитка.

  • Легкий уход
    За счет того, что кофе находится в капсуле, вам не придется промывать машину. Достаточно периодически протирать ее от пыли

  • Скорость
    Достаточно установить капсулу и нажать кнопку, через минуту напиток будет готов.

Работать с такой кофеваркой сможет даже новичок в кофейном деле. Однако, разнообразие напитков не будет таким широким как, например, у автоматических кофемашин.

Рожковые кофемашины

рожковые кофемашины

Свое название этот тип кофемашин поучил за счет своего внешнего вида. Кофе в них готовится следующим образом: горячая вода под давлением проходит через молотый кофе, который засыпан в специальный «рожок». такая форма позволяет сохранить насыщенный вкус и аромат напитка.

Процесс приготовления кофе в такой кофемашине не автоматизирован. Также в комплекте стоит приобрести кофемолку. поскольку рожковые кофемашины работают только с молотым кофе.

Лучшие производители профессиональных кофемашин

Некоторые бизнесмены ради экономии делают ставку на бытовые кофемашины, которые стоят в разы меньше профессиональных. Однако такая техника быстро выйдет из строя, так как не рассчитана на долговременную работу. Поэтому даже для небольших кафе, где кофе — не главный товар, но всё же имеет спрос, — надо приобретать профессиональное оборудование. Бытовые машины подходят только для офиса или дома.

Профессиональные кофемашины контролируют уровень и температуру воды, экономят электроэнергию, сообщают о неисправностях.
Чаще встречаются аппараты с 1-4 группами. По способу подачи воды кофемашины бывают заливные или подключаемые к водопроводу.

Кофемашины находятся на виду у клиентов, поэтому большое значение уделяется дизайну. Исходя из формата своего заведения, вы можете выбрать модель от олд фэшн до ультрасовременного стиля. Производители также радуют разнообразием оттенков корпуса: латунь, медь, хром, металлик, жемчуг и различные яркие цвета.

Кофейное оборудование — не из дешёвых, вряд ли вам удастся приобрести надёжную эспрессо-машину дешевле, чем за сто тысяч рублей. Цены на лучшие модели достигают двух миллионов рублей.

Флагман производства добротных эспрессо-машин — Италия. Среди самых востребованных брендов: La Marzocco, Victoria Arduino, Nuova Simonelli, Faema, Sanremo, Rancilio, C.M.A. Astoria.

Также можно выделить швейцарских производителей Ergo, Franke и Jura, которые выпускают мощные суперавтоматы.

NUOVA SIMONELLI

Итальянская компания занимается производством кофейного оборудования с 1936 года. В линейке их продукции представлены кофемашины как премиум класса, так и сравнительно недорогие модели. Их аппараты для кофе отличаются инновационностью, большими техническими возможностями и уникальным дизайном.

В ассортименте фирмы есть автоматические, полуавтоматические и суперавтоматические машины, с возможностью обработки зернового кофе в 600 кг, без необходимости заменять жернова.

SANREMO

Компания Sanremo известна своими профессиональными рожковыми кофемашинами. Они известными высокой производительностью, информативным дисплеем, некоторые модели управляются при помощи планшета. Итальянский бренд шагает в ногу со временем и использует высокие технологи и экологические материалы, что позволяет занимать лидирующие позиции на мировом рынке.

LA MARZOCCO

Всемирно известный бренд, знаменитый высоким качеством кофемашин и их опциональными возможностями. Примечательно, что каждая кофемашина собирается вручную, никакого конвейера. Каждая модель обладает индивидуальным набором функций – начиная от дизайна и заканчивая опциями.

Итак, вы ознакомились с отличительными и схожими характеристиками кофемашин. Чтобы сделать правильный выбор, ответьте на несколько вопросов:

  1. В заведении какого формата будет продаваться кофе?
  2. Каков поток посетителей за день и в часы пик?
  3. Какие виды кофейных напитков планируется подавать?
  4. Какая подготовка у вашего персонала?
  5. Какой бюджет заложен на покупку кофейного оборудования?

Ответы на эти вопросы и наш обзор помогут выбрать подходящую модель. Если у вас остались вопросы — задайте их менеджерам компании «Барнео», позвонив по бесплатному номеру 8 800 333-04-17.

Читайте также

Комментарии

У этой записи еще нет комментариев
Главная
Каталог
Поиск
Корзина
Перейти в сравнение
Перейти в избранное