Чем хорош планетарный миксер | Блог BarNeo
Москва

Корзина
КАТАЛОГ
Оборудование
Оборудование
Посуда и сервировка
Посуда и сервировка
Инвентарь
Инвентарь
PRO кофе
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Серии посуды

G.BENEDIKT

Lifestyle 54 товара, 44 339 р.
Country 48 товаров, 25 057 р.

PORLAND

Blizzard 13 товаров, 6 867 р.
Iris blue 17 товаров, 9 436 р.
Maria 12 товаров, 6 185 р.
Mix&match 30 товаров, 23 347 р.
Moss 25 товаров, 24 223 р.
Soley 47 товаров, 14 374 р.
Vortex 24 товара, 13 788 р.
Black moss 28 товаров, 30 124 р.
Root rusty 25 товаров, 30 287 р.
Orion 14 товаров, 17 226 р.
Natura 16 товаров, 9 616 р.
Seasons 91 товар, 73 643 р.
Rock 14 товаров, 14 616 р.
Root blue 25 товаров, 31 180 р.
Frost 14 товаров, 12 609 р.
Twilight 20 товаров, 20 472 р.
Lebon 20 товаров, 10 307 р.
Iris grey 17 товаров, 11 119 р.

ROSENTHAL

Mesh colours 57 товаров, 100 008 р.

STEELITE

Vesuvius 32 товара, 22 936 р.
Scape grey 14 товаров, 17 752 р.
Spyro 41 товар, 35 109 р.
Optik 26 товаров, 22 960 р.
Simplisiti white 96 товаров, 62 008 р.

BONNA

Aura terracota 60 товаров, 54 061 р.
Aura terraine 60 товаров, 54 061 р.
Koral 0 товаров, 0 р.
Aura space 50 товаров, 44 324 р.
Sheid 14 товаров, 16 817 р.
Grain 1 товар, 489 р.
Aura aqua 60 товаров, 54 100 р.
Aura terapy 60 товаров, 53 996 р.

REVOL

Arborescence 42 товара, 85 675 р.

CORONE

Natura 53 товара, 17 799 р.
Tesoro 4 товара, 319 р.
Rustico 31 товар, 22 988 р.
Verde 9 товаров, 4 780 р.
Celeste 21 товар, 10 128 р.
Caffetteria 17 товаров, 3 400 р.
Colore 64 товара, 15 991 р.

LY`S

Horeca 72 товара, 26 560 р.

SAM&SQUITO

Galaxy 11 товаров, 1 945 р.
Melody 6 товаров, 1 283 р.
Classic 61 товар, 17 073 р.
Quadro 34 товара, 9 526 р.

P.L. PROFF CUISINE

Texture 23 товара, 12 164 р.
Organica sand 19 товаров, 5 423 р.
Blue Lake Fusion 22 товара, 11 593 р.
Black Spider Silk 4 товара, 1 428 р.
Organica spicy 20 товаров, 7 064 р.
Coral fusion 26 товаров, 12 028 р.
Green sea fusion 13 товаров, 5 322 р.
Barista 40 товаров, 10 933 р.
Untouched taiga 15 товаров, 10 867 р.
Evolution 10 товаров, 6 395 р.
Ocean fusion 27 товаров, 12 449 р.
Organic 3 товара, 1 627 р.
Blue spider silk 9 товаров, 2 887 р.
Organica green 21 товар, 8 301 р.
Black star 20 товаров, 12 453 р.
Orange sky fusion 16 товаров, 6 301 р.
Purple spider silk 10 товаров, 3 199 р.
Brown shore fusion 21 товар, 10 849 р.

KUNSTWERK

Stone 9 товаров, 3 863 р.
Neptune 9 товаров, 6 318 р.
Agate 11 товаров, 4 848 р.
Pastoral 48 товаров, 20 713 р.
Agava 12 товаров, 6 376 р.
Mak 7 товаров, 5 208 р.
Iris 14 товаров, 7 624 р.
Kunstwerk 510 товаров, 216 564 р.
Pion 13 товаров, 6 611 р.
Серии оборудования

RATIONAL

ICombi Classic 12 товаров
ICombi Pro 13 товаров
IVario Pro 7 товаров
База знаний HoReCa / Кухонное оборудование / Что такое планетарный миксер и чем он хорош?
2019-09-09

Что такое планетарный миксер и чем он хорош?

Обновлено: 2020-02-03

Планетарный миксер — это стационарная кухонная машина для тщательного перемешивания ингредиентов в большом количестве. Работа планетарного миксера основана на том, что смеситель вращается не только вокруг своей оси, но и вокруг оси держателя чаши. Процесс напоминает движение вращающейся планеты вокруг солнца — отсюда название миксера. Такая технология способствует более тщательному смешиванию и получению однородной продукции.

Для чего нужен планетарный миксер?

С помощью планетарных миксеров легко замесить тесто, взбить крем, приготовить пюре, соус, мусс, пудинг, глазурь. Это незаменимое оборудование для кондитерской, пекарни, столовой, ресторана и других заведений общепита с большим потоком клиентов. Приобретение такого устройства ускорит производственный процесс и облегчит труд персонала.

Что выбрать: тестомес или планетарный миксер?

При выборе профессионального оборудования всегда нужно тщательно анализировать его возможности. Планетарный миксер – многофункциональное устройство, имеющее в комплекте несколько насадок, позволяющих работать с разными массами: от сливок до дрожжевого теста. За счет вращения насадок вокруг своей оси и вдоль поверхности чаши обеспечивается высока производительность. Такой принцип работы обеспечивает воздушность и однородность смеси.

Планетарные миксеры подойдут для кафе, ресторанов или мини-пекарень. По возможностям он превосходит тестомесильное оборудование, а вот в показателях мощности и производительности, необходимых для промышленных работ, уступает.

Чем планетарный миксер отличается от стационарного?

И планетарный и стационарный миксер имеют похожую конструкцию: мотор, насадки, и чаша, установленная на специальную подставку. Главное отличие в принципе работы. В стационарном миксере насадки вращаются вокруг своей оси в планетарном одновременное двойное вращение насадок вокруг своей оси и по поверхности чаши. Такой принцип работы напоминает движение нашей планеты. Отсюда и название устройства.
Планетарные миксеры для общепита бывают промышленными и полупрофессиональными. У промышленных моделей объём чаши достигает 200 литров.

Такое оборудование приобретают для больших предприятий, специализирующихся на выпечке сдобы и кондитерских изделий. Устанавливается это оборудование на пол. Можно дополнительно приобрести подкатные тележки для лёгкого перемещения дежи.

Для ресторанов лучше подойдут полупрофессиональные компактные миксеры. Размер чаши — до 15 литров. Есть напольные и настольные модели.

Ещё выпускаются бытовые миксеры для домашней кухни или маленьких заведений общепита. Их ёмкость — 3-7 литров.

Преимущества и недостатки

Плюсы планетарных миксеров следующие:

  • Функциональность
    У них достаточно большой выбор опций, который позволяет справляться с разными блюдами. Большой ассортимент насадок.

  • Объем чаши
    Промышленные устройства комплектуются чашами с большими объёмами. некоторые из них достигают 120 л.

  • Высокая мощность
    Благодаря высоким показателям, прибор способен измельчать твёрдые продукты.

  • Автоматическая работа
    Все что требуется – это поэтапно закладывать продукты. Пока миксер выполняет свою работу, персонал может заниматься другими делами.

    Такие преимущества порождают ряд минусов:

  • Габариты
    Размеры миксера довольно внушительные за счет большой чаши.

  • Потребление электроэнергии
    Высокая мощность устройства подразумевает потребление электроэнергии намного выше, чем у ручного или стационарного оборудования.

  • Стоимость
    Не каждый готов выложить несколько десятков тысяч за миксер. Но его производительность и функциональность оправдывают цену оборудования.

В стандартный комплект к планетарному миксеру входит венчик, лопатка, крюк для замеса густого теста. В расширенной комплектации — насадки для приготовления печенья, равиоли, спагетти, лапши, фарша, а также для протирки и нарезки фруктов и овощей, раскатки теста, перемола зерновых, отжима сока.

Что можно готовить с помощью планетарного миксера?

Основное предназначение миксера – работа с тестом и белковыми массами. Его принцип работы дает возможность насытиться взбиваемым продуктам кислородом. Как итог: воздушная и однородная масса.
С помощью миксера можно приготовить тесто для блинчиков, оладий, пирожков или запеканок взбить крем, сливки. Также с миксером получается воздушное пюре, мусс. Вкусные молочные коктейли – тоже в списке «заслуг» миксера.

Не путайте миксер с блендером, который предназначен для измельчения продуктов

Лучшие профессиональные планетарные миксеры

Мощные планетарные миксеры промышленного типа производят компании Varimixer (Дания), Hobart (Германия), «Восход» (Россия), Rollmatic и Starmix (Италия). Это дорогостоящее оборудование создано для интенсивной долговременной работы на предприятиях общепита.

Профессиональные и полупрофессиональные миксеры средней ценовой категории (до 600 тысяч рублей) предлагают итальянские бренды Apach и Fimar, китайские Foodatlas, Sinmag, Hurakan. Особенно можно выделить американского производителя KitchenAid. Инженеры именно этой компании выпустили первый планетарный миксер в 1919 году. Сегодня KitchenAid остаётся флагманом в этом сегменте.

Более демократичные цены (от 8 тысяч рублей) — у производителей из Китая и Тайваня под брендами Gastromix, Gastrorag, Gemlux, Starfood.

У компании «Барнео» можно приобрести это и другое оборудование в лизинг.

Читайте также

Комментарии

У этой записи еще нет комментариев
Главная
Каталог
Поиск
Корзина
Перейти в сравнение
Перейти в избранное