База знаний HoReCa / Кухонное оборудование / Как выбрать блендер для кафе или бара?
Последнее обновление: 2019-08-14

Как выбрать блендер для кафе или бара?

Профессиональный блендер — необходимый атрибут бара, кафе, ресторана. С его помощью можно приготовить смузи, шейки, измельчить ингредиенты для соуса, придать нужную консистенцию супу, даже дробить лед. Как выбрать блендер для вашего общепита — читайте в нашем обзоре.

Виды блендеров

  • Погружные представляют собой рукоять с насадками для измельчения. Такие модели обычно не комплектуются чашей, а используются в любой подходящей по размерам посуде. В основном — компактные и лёгкие, но не особо мощные. К тому же во время работы устройства его надо держать в руке. Блендеры такого типа используют для приготовления небольших порций паштетов, соусов, кремов. Они не годятся для коктейлей, колки льда, дробления твёрдых продуктов.
  • Стационарные модели с чашей, на дне которой расположены ножи, — лучше подходят для заведений с высоким клиентопотоком. Эти блендеры работают автономно — можно не отвлекаться на управление, используя заранее выбранные режимы. В добавок, многие экземпляры включают систему самоочистки.

Требования к блендерам

Выбирая блендер, исходите из потребностей производства, а затем из таких показателей:

  • Материал стакана
    Практичнее — чаши из поликарбоната, нержавеющей стали, тритана, стекла. Кувшины из нержавейки долговечны и подходят для продуктов любой температуры и твёрдости. Другие материалы выигрывают за счёт прозрачности. Поликарбонат — крепче стекла, но его нельзя использовать для горячей пищи. Не рекомендуется делать выбор в пользу пластика, который впитывает запахи и легко царапается.
  • Вместимость
    Маленькие чаши объёмом около литра подойдут для смешивания 1-2 порций продуктов. Более вместительные стаканы — для заведений с большой проходимостью или смузи-кафе. Некоторые производители выпускают модели с двумя ёмкостями. Например, Apach ABL2P или Macap P102D позволяют готовить два разных блюда одновременно.
  • Мощность
    Агрегат мощностью до 0,5 кВт не измельчит твёрдые продукты. Он годится только для супов, пюре, соусов, смузи, милкшейков. Расправиться со льдом или орехами под силу блендеру с показателем от 0,8 кВт и высоким оборотом ножей.
  • Режимы работы
    Чем больше скоростей у блендера, тем он функциональнее. Часто имеет значение наличие импульсного режима. Пульсация важна при работе с вязкими ингредиентами, например, шоколадом. Эта функция также позволяет бережно освежить уже взбитые смеси, находящиеся в кувшине. Ещё одна дополнительная деталь у некоторых моделей — таймер.
  • Ножи
    Количество и форма лезвий также влияют на результат. Аппарат с несколькими лопастями сделает работу быстрее, а изогнутые лезвия измельчат продукт тщательнее, чем прямые. Лёд лучше крошат ножи с затупленной кромкой.
  • Управление
    Бывает электромеханическим или электронным. Первое подразумевает установку скоростей и режимов с помощью кнопок и переключателей. Электронное уже содержит готовые программы и даёт возможность создавать новые, сохраняя их на устройстве. Электромеханические блендеры — дешевле, однако электронные значительно упрощают работу персонала.
  • Дизайн
    Если блендер используется не на кухне, а на виду у посетителей, то важно подобрать подходящую к вашему интерьеру модель. Стильное оборудование играет важную роль в оформлении баров, кафе, ресторанов.
    При этом обратите внимание на форму корпуса. Он должен быть устойчив во время высоких нагрузок. От вибрации спасают прорезиненные ножки или присоски, как, например у GEMLUX GL-PB-977A.

Популярные бренды


На российском рынке представлены десятки различных брендов, предлагающих профессиональные блендеры.
Чаще раскупаются итальянские марки: Apach, Fimar, Gemlux, Macap, Sirman. Стоимость лучших блендеров этих производителей не превышает 70 тысяч рублей.

Цены на популярные модели брендов Vitamix и Hamilton beach (США) разнятся в диапазоне от 12 до 340 тысяч.
Если бюджет совсем небольшой — выбирайте агрегаты Gastrorag или Hurakan китайской сборки. Неплохие модели можно приобрести менее чем за 10 тысяч рублей.






Читайте также

Товары по теме

Блендеры,





Комментарии

У этой записи еще нет комментариев