Жарочные шкафы для общепита | Каталог BarNeo
Оборудование
Посуда и сервировка
Инвентарь
PRO кофе
Уборка и дезинфекция
Интерьер

ЖАРОЧНЫЕ ШКАФЫ

Код товара: 110012
30 369 р.
вес:
98 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х985 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
675х605х375 мм
Код товара: 109940
32 484 р.
вес:
120 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х985 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
1095х725х180 мм
Код товара: 129438
34 500 р.
вес:
90 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840x900x1080 мм
напряжение:
Код товара: 109959
36 855 р.
вес:
120 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х985 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
1095х725х180 мм
Код товара: 172040
38 600 р.
вес:
90 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840х840х1075 мм
напряжение:
Код товара: 109990
53 055 р.
вес:
205 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х1330 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
675х605х375 мм
Код товара: 109979
55 053 р.
вес:
200 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х1330 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
1095х725х180 мм
Код товара: 16434
58 500 р.
вес:
150 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840x930x1510 мм
напряжение:
Код товара: 109916
59 543 р.
вес:
200 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х1330 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
1095х725х180 мм
Код товара: 129435
59 900 р.
вес:
90 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840х935х1065 мм
напряжение:
Код товара: 16448
62 600 р.
вес:
90 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840x930x1080 мм
напряжение:
Код товара: 172042
67 300 р.
вес:
150 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840х900х1510 мм
напряжение:
Код товара: 16272
75 600 р.
вес:
150 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840x930x1510 мм
напряжение:
Код товара: 109918
75 613 р.
вес:
328 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х1330 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
675х605х375 мм
Код товара: 109975
77 504 р.
вес:
290 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х1330 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
1095х725х180 мм
Код товара: 16250
81 800 р.
вес:
190 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840x840x1505 мм
напряжение:
Код товара: 109974
85 657 р.
вес:
290 кг
страна:
россия
габариты:
1370х860х1330 мм
подключение:
электричество
размер камеры:
1095х725х180 мм
Код товара: 172043
93 900 р.
вес:
190 кг
бренд:
страна:
россия
габариты:
840x900x1500 мм
напряжение:

В пекарнях, столовых и ресторанах жарочные шкафы используют для жарки и разогрева мясных, рыбных, овощных блюд или для выпечки хлебобулочных изделий.

Жарочный шкаф состоит из металлического корпуса, в котором располагается от одной до четырёх духовок. Внутри камеры установлены ТЭНы, которые нагревают воздух в духовке. ТЭНы устанавливаются вверху и снизу камеры, что обеспечивает равномерный прогрев блюда во время приготовления.

Температура в камере регулируется при помощи переключателя мощности ТЭНов. Датчики температуры поддерживают установленный режим отключая нагревательные элементы на некоторое время, затем автоматически включаются снова. Тем самым автоматика не даёт пригорать продуктам и экономит электроэнергию.

Для лучшей циркуляции тёплого воздуха внутри камеры в некоторые модели встраивается вентилятор. Благодаря конвекции, приготовление мяса или выпечки происходит быстрее и равномернее с минимальным риском пересушить блюдо. Продукты одинаково прогреваются как снаружи, так и внутри, сохраняя сочность.

Ещё функция, которой оборудуются жарочные шкафы — пароувлажнение. Вода под высокой температурой превращается в пар и распыляется внутри камеры, что положительно влияет для выпекание хлебобулочных изделий.

Выбор дополнительных функций жарочного шкафа зависит от специализации предприятия. Так, для пекарни или кондитерской выбирают модели с пароувлажнением: влажность в камере важна для хорошего подъёма выпечки и красивой ровной корочки на дрожжевых изделиях.

Следует также определить параметры производительности, подходящий источник питания для оборудования (газовый или электрический), материал корпуса.

Полезные статьи

Перейти в сравнение
Перейти в избранное