МАДЛЕРЫ И СТУПКИ

Для приготовления напитков с фруктами, ягодами, травами профессионалы используют сквизеры и мадлеры.
Сквизер работает по принципу пресса для чеснока — с ним легко выдавить сок из порезанных на кусочки цитрусовых. Мадлер предназначен для раздавливания ингредиентов прямо в посуде подачи. Впрочем, есть мадлеры со ступкой — в них удобно подготовить компоненты для сразу нескольких коктейлей. Для лимона или мяты подходят инструменты с зубчиками, а для яблок или персиков лучше использовать мадлеры с гладкой давящей частью.
Самые популярные сквизеры и мадлеры — из нержавейки и пластика, так как эти материалы не боятся фруктовых кислот.
Если нужно много сока, то потребуется пресс для цитрусовых или соковыжималка.