Для чего нужна шоковая заморозка?

Шок-фризеры, они же шкафы и камеры интенсивного охлаждения, находятся в числе самых полезных приобретений для ресторанного и гостиничного бизнеса.

Вы получаете:

• Увеличение срока хранения продуктов
• Легкое планирование производства за счёт экономии времени
• Уменьшение заработной платы сотрудников
• Сохранение качества сезонных овощей и фруктов
• Приумножение выручки при продаже весовой продукции
• Эффективное охлаждение и заморозку горячих блюд
• Шоковая заморозка при при –40 °С исключает потерю веса и деструктуризацию продуктов
• Интенсивное охлаждение с прогрессивной системой вентиляции препятствует быстрому размножению бактерий

Длительность заморозки не превышает четырёх часов. А это в десять раз меньше, чем в обычной морозильной камере.

Что же выбрать?

При небольшом объёме заготовок будет достаточно компактного шкафа шоковой заморозки. Количество гастроёмкостей может не превышать пяти-шести штук. Оборудование оснащено столешницей. Также имеются и встраиваемые модели.

Более мощные шкафы и камеры подойдут для крупных производств. Они содержат до 20 вместительных уровней.

Полностью автоматизированное оборудование непрерывного действия приобретается для промышленных масштабов производства.